Масло или маргарин Маргарин или масло

Ние използваме бисквитки на уебсайта, за да осигурим най-доброто потребителско изживяване при безопасно сърфиране. Спецификация

мастни киселини

Наситени или ненаситени, цис- или транс-мастни киселини, масло или маргарин? Битката за една от най-консумираните и в същото време най-популярните групи храни се проточва от десетилетия и се появява отново от време на време. Почти всички „лобисти“ обаче са съгласни, независимо от „партийната принадлежност“, че мазнините, съдържащи наситени мастни киселини, предимно от животински произход (като масло), са опасни за съдовата система. Те увеличават количеството на холестерола и дори вредния LDL холестерол в нашето тяло, което в дългосрочен план може да се натрупа в стената на кръвоносните съдове и да причини вазоконстрикция. За разлика от тях растителните масла (като маргарините) съдържат предимно ненаситени мастни киселини.

Мазнините се състоят от глицерин и мастни киселини. Има три основни типа мастни киселини: наситени, мононенаситени и полиненаситени. Двойните връзки в мастните киселини могат да бъдат в "цис" или "транс" режим. Специална група мастни киселини са транс-мастните киселини, които всъщност са главно мононенаситени мастни киселини с „транс“ подредба. Трансмазнините могат да се образуват по два основни начина, от една страна чрез технологични средства, по време на нагряването и частичното хидрогениране на растителни масла, а от друга страна по естествен път, по време на метаболизма на преживните животни.

Маслото е един от най-старите известни млечни продукти. Според Библията Авраам също сервира масло, когато тримата мъже бяха забавлявани; маслото се споменава и в историята на Дейвид (освен това тук откриваме няколко вида млечни продукти: освен маслото, срещаме едновременно овча извара и краве сирене). Консумацията на масло отдавна е символ на просперитет.

Маргаринът е разработен от френския химик Hippolyte Mège Mouriès през 19 век, III. От името на Наполеон, като евтина алтернатива на маслото, предимно за хранене на френския флот. Формулата на Mouriés съдържаше добавка, съдържаща мазнини, с която маслото да се смеси, за да се получи перлено вещество. Следователно новият продукт е кръстен на гръцката дума „перла“: маргаритари. Той направи маргарина си от лой. Той го патентова на 15 юли 1869 г. и през 1871 г. продава патента на холандската компания Jurgens. Продуктът е пуснат на пазара през 1872г. (Източник: Уикипедия)

Във връзка с разширяването на облагаемата продуктова гама на наградата за обществено здравеопазване (данък върху чиповете) - в наши дни има няколко публикации в пресата, че маргарините могат да съдържат големи количества трансмастни киселини, вредни за здравето, и правителството ще наложи публично данък върху здравните продукти и върху тези храни. Понастоящем Миклош Шоцка, държавен секретар по здравеопазването, само потвърди, че асортиментът от облагаеми продукти се разширява, но не посочи никакви специфики.