Мариновано зеле - приятелят на здравето
Маринованото зеле е храна, позната на повечето от нас, традиционно използвана в много райони на Европа, включително и в нашата страна.
Много хора обаче не знаят какви специални качества притежава тази храна и как тя може да повлияе на здравето ни. Ето някои от предимствата на яденето на кисело зеле:
Осигурява на организма пробиотици
Поради ферментацията зелето развива определени култури от живи дрожди - благоприятни бактерии, които подобряват нашето чревно здраве. Съставът на киселото зеле включва различни щамове бактерии, като най-многобройни са Lactobacillus Plantarum.
През последните години значението на поддържането на здрава микробна флора стана широко известно, демонстрирайки пряката връзка между здравето на червата (и по този начин баланса на чревната микрофлора) и здравето на цялото тяло. По този начин приятелските бактерии помагат за облекчаване на симптомите при синдром на раздразнените черва (IBS), унищожават лошите бактерии, предотвратяват запек, диария, борба с хранителни алергии и други храносмилателни разстройства.
Подобрява имунната функция
Въпреки че малко хора знаят, над 70% от имунната система е в червата. По този начин, като поддържат баланса на микробната флора и здравето на червата, съдържащите се в киселото зеле пробиотици допринасят за поддържането на правилното функциониране на имунната система.
Последните проучвания също така показват, че пробиотиците могат да имат специални ефекти в борбата с инфекциозна диария и инфекции с различни патогени (включително Clostridium difficile).
Подпомага когнитивните функции и влияе на настроението
Връзката между червата и мозъка вече е общоизвестно нещо, често червата се наричат „втори мозък“. Но връзката е много по-близка, отколкото си представяхме. Проучванията по тази връзка продължават, особено по отношение на двойственото значение на връзката, а именно как функцията на червата влияе върху мозъчната функция.
По този начин, освен факта, че психическото състояние може да повлияе на храносмилането, е установено, че здравето на храносмилателната система може от своя страна да повлияе на функционирането на мозъка, нервната система и настроението на човек.
Това е така, защото бактериите в червата влияят на комуникационния процес между тези области, осъществяван през блуждаещия нерв. В зависимост от вида на бактериите, присъстващи в различни части на червата, се предават различни химични съобщения, които могат да повлияят на способността на човек да се учи или помни. Пробиотиците са естествено лекарство за подобряване на психичното здраве и борба с депресията.
Намалява алергиите и възпалението
Една от основните причини за възпалението е автоимунната реакция на организма към собствените му клетки/тъкани. Тази реакция се задейства от факта, че тялото бърка своето с това на нашественика - това може да е вещество, към което тялото е алергично - храна, токсично вещество във въздуха, вода, козметика или домакинство.
Пробиотиците, естествено съдържащи се в киселото зеле, играят важна роля в регулирането на активността на NK клетките - естествени убийци. Активността на NK клетките е от съществено значение за посредничеството на правилния имунен отговор към патогени, но те също имат роля на комуникация и регулация срещу други видове клетки на имунната система (Т клетки, макрофаги и др.), Като по този начин помага за намаляване на риска от развитие хронични и автоимунни заболявания.
Богат на антиоксиданти
В допълнение към високото съдържание на пробиотици, киселото зеле съдържа, подобно на сурово зеле и други кръстоцветни зеленчуци, висока концентрация на антиоксидантни и фитонутриентни съединения с противовъзпалителен и противораков ефект. По този начин сулфорафанът, друго съединение на зелето, което се намира в големи количества в броколите, стимулира производството на ензими, които се борят със свободните радикали.
Също така зелето има високо съдържание на фибри, със защитен ефект върху храносмилателния тракт.
Въпреки че много пъти киселото зеле се получава от бяло зеле, а червеното може да се ферментира. По този начин можем да добавим към останалите свойства изключителния антиоксидантен ефект на фитонутриента антоцианин, със специална роля в борбата със сърдечно-съдовите заболявания, рака и когнитивните разстройства.
Освен факта, че притежава тези необикновени свойства, киселото зеле е евтина и лесна за приготвяне храна. Не забравяйте да се притечете на помощ за здравето си, като добавяте 1-2 супени лъжици кисело зеле в менюто всеки ден.!