Марин Гарин • Диетолог Холистичен диетолог

QUID на глутен ?

Какво еглутен ? Глутенът е комбинация от растителни протеини някои от които са токсични за организма. Тези протеини се намират в следните зърна:

марин

Нетолерантност и чувствителност
Непоносимостта към глутен се нарича " цьолиакия ". Това може да доведе до значителни чревно възпаление и отслабват имунната система, причинявайки болки в стомаха, диария и отслабване. Стриктното изключване на глутена от диетата е най-доброто лечение цьолиакия.
В случай че чувствителност към глутен, които са все по-многобройни, наблюдаваме храносмилателни разстройства бързо след консумация на храни, съдържащи глутен. Намаляването или изключването на глутен след това води до бързо подобряване на симптомите.

Две хипотези се опитват да обяснят тези явления:

• Пропускливостта на червата - свързано с нашия начин на живот - причинява наличието на храносмилателни остатъци извън храносмилателния тракт

• Theеволюция на земеделските методи са довели до това, че модерната пшеница е по-малко смилаема

Безглутенова диета
Наблюдаваните подобрения са главно храносмилателна (регресия на стомашни болки, подуване на корема, диария. ) Също така можем да наблюдаваме намаляване на главоболието и умората.
В контекста на определени патологии можем да наблюдаваме регресия на възпалителни обостряния след изключване на глутен. Често обаче засегнатите изключват от диетата си и лактоза и захар. Следователно не трябва да пренебрегвамемногофакторен аспект от тези патологии, причините за които все още не са известни.