Mama’s Kitchen РЕЦЕПТИ - Основни ястия - Яхния от говеждо червено вино с естрагон

ястия

1 кг телешки бут
25 dkg лук
1 бр червен пипер
1 домат
2 dl червено сухо вино
10 dkg пушен бекон
на вкус: сол, черен пипер, червен пипер, смлян кимион

общо: 2369 kcal (6 порции), 1 порция 394 kcal

Нарежете пушения бекон на малки кубчета, запържете го и извадете яхнията от бекон. Върху мазнината на бекона нарязваме нарязания лук, след което добавяме зелените чушки и доматите, нарязани на малки кубчета. Оставете да къкри, докато се запържи. За да се получи плътен, богат сок, плочата за яхния се залива отново с малко вода и се изпарява. Дръпнете настрана от котлона, поръсете с червен пипер. Нарежете говеждото на кубчета и го поставете върху основата на лука. Запържваме месото до побеляване, посоляваме го, поръсваме със смлян кимион и който го харесва може да добави малко смлян пипер. След това яхнията се готви под капак, докато месото стане наполовина меко. Обикновено не е необходимо да се налива вода под него, тъй като месото ще позволи толкова вода, колкото е необходимо. След като месото е наполовина нежно, налейте виното и гответе до готовност. Ако сокът е много висок, непрекъснато го допълваме с вода или червено вино. Правим естрагона, чийто връх поръсваме със сланината. Ако има сезон, добавяме заквасена краставица като кисели краставички.