Малки бриоши; рецепта за мулинекс с канела или шведски канелулар; спътник и аз
10 бриоша - приготвяне 40 мин. - готвене 3 мин. + 15 мин. Във фурната - почивка 2 ч. 10
• 60 г меко масло, на кубчета (за тестото)
• 170 мл полуобезмаслено мляко (за тестото)
• 1 пакетче суха хлебна мая (за тестото)
• 300 г брашно (за тестото)
• 35 г пудра захар (за тестото)
• ½ чаена лъжичка сол (за тестото)
• 30 г захар (за гарнитура)
• 40 г меко масло, на кубчета (за гарнитура)
• 2 чаени лъжички канела (за гарнитура)
• 1 яйце (за довършване)
• 50 г перлена захар (за финал)
• В купата на кухненския робот, снабден с острието за месене/смачкване, сложете маслото, млякото и маята. Стартирайте робота при скорост 4, 40 ° C за 3 минути.
• Добавете брашното, солта и захарта. Стартирайте програмата за тесто P2. Оставете програмата да завърши с 40-те минути повдигане.
• Набрашнете работната си повърхност и поставете тестото си. Обикновено той не трябва да се придържа към ръцете и лесно да се откъсва от купата на робота. Работете тестото за 5 минути на ръка и оформете топка. Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете да втаса за 1 час.
• С точилка разточете тестото под формата на правоъгълник с дебелина 3 мм. За пълнежа смесете захарта, маслото и канелата на ръка, след което намажете тестото с четка. Сгънете правоъгълника на 3, изравнете леко и изрежете 10 ленти с ширина 3 cm. Нарежете първата лента по дължина, без да минавате докрай. Завъртете 2-те нишки, завържете възел и поставете бриоша върху лист за печене, покрит с хартия за печене, направете всички ленти по този начин.