Макадамия К; nigin N; sse; аптечно списание
Ядките макадамия са с произход от Австралия. Благородната ядка съдържа ненаситени мастни киселини и е здравословна, когато се консумира умерено
Ядката макадамия е една от най-скъпите ядки в света
Съставки на ядката макадамия: витамини и много мазнини
Ядките макадамия са много богати на мазнини и съответно съдържат много калории. Повечето от мастните киселини са моно- и полиненаситени мастни киселини, които са по-благоприятни за здравето. Другите съставки са витамини от група В. Те играят роля в различни метаболитни процеси. Витамин Е от ядките предпазва клетките. Тялото се нуждае от калций за изграждане и поддържане на костите. Желязото от макадамите е важно за транспорта на кислород в тялото.
Произход: Ядките на аборигените
Ядката макадамия първоначално идва от тропическите гори на Австралия. Тук аборигените вече са използвали ядките като източник на храна. Дървото е кръстено на учения Джон Макадам (1827–1865).
Ботаника: дърво с изисквания
Ядките макадамия са сред най-скъпите ядки в света. Дърветата поставят високи изисквания към заобикалящата ги среда и трудно се отглеждат. Наличните търговски ядки произхождат от видовете Macadamia integrifolia и Macadamia tetraphylla от семейството на сребърните дървета. Те са вечнозелени дървета. В началото на лятото белите, понякога розови или лилави цветя висят в дълги съцветия. Дърветата дават първите плодове на възраст между седем и десет години. Ботаниците ги наричат фоликули поради обвиващата им обвивка. Зелената плодова стена се отваря, когато узрее, и разкрива сърцевината, която е защитена от твърда обвивка. Ядките се напукват със специални машини. Ядливата сърцевина е около два до три пъти по-голяма от размера на лешник. Той е много лек, мек и мирише приятно.
Сезон: Сушени макадамии по всяко време
В зависимост от площта на отглеждане, ядките узряват между февруари и септември. Плодовете сами падат от дърветата. Събират ги работници или специални машини за събиране на реколтата. Обелени и печени, те са на разположение целогодишно.
Съхранение: хладно, тъмно, сухо
Ако се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място, небелените ядки от макадамия имат дълъг срок на годност. За ядки от търговията, обърнете внимание на информацията за срока на годност. За да сте сигурни, че пълният аромат се запазва в кухнята, смелете ядките малко преди приготвянето.
Съвети за приготвяне: Нежен, маслен вкус
Ядката макадамия се счита за царица на ядките. Влюбените оценяват хрупкавата им хапка и нежния им, маслен вкус. Твърдата им черупка обаче трудно може да се отвори с обикновен орех. Поради това ядките макадамия обикновено се предлагат белени в магазините. Чисти или осолени, те са здравословна закуска, когато се консумират умерено. Тестото за торти или бисквитки придобива специален вкус, ако работите в ситно нарязани макадамии вместо други ядки. Благородните ядки изглеждат добре и като декорация на торти или сладки десерти. Те са истинско удоволствие, приготвено като намазка, сладкарница или в екзотичен сладолед. Макадамите също имат страхотен вкус като добавка към ястия с паста или в салати. Маслото от ядките е подходящо за пържене, печене и салати.