Магрец, сос за кафе Рецепта за магрец, сос за кафе - Marmiton

• Основно ястие
• Без глутен
• Печено месо
• Месо
• Патешки гърди

Съставки

Прибори

Съставки

Брой лица

Патешки гърди

супени лъжици силно кафе

супени лъжици мед

супени лъжици балсамов оцет

чаена лъжичка прах от домашни птици на прах

щипка бахар

щипка пипер Espelette

щипка пипер

прибори

Подготовка

1. Нарежете кожата на гърдите на кръстове. Сол пипер.
2. Варете ги около 25 минути на умерен огън, с кожата надолу, в незалепващ тиган без мазнина.
3. Отцедете мазнината, обърнете патешките гърди и гответе 5 минути от другата страна.
4. Оставете да престои в тигана извън котлона, покрито (алуминиево фолио).
5. Разтворете пилешкия бульон в кафето. Добавете балсамовия оцет, щипка бахар и пипер Espelette.
6. Леко карамелизирайте меда в тенджера. Деглазирайте с кафената смес и кипете една минута.
7. Нарежете патешките гърди на тънки филийки и ги поставете върху котлоните.
8. Добавете тире сос и гарнитурата (пюре от сладки картофи например).

---