Лукът - ползи, калории и хранителен състав
Лукът е част от рода Allium на зеленчуци и билки, който също включва лук, чесън, шалот и праз. Зелените зеленчуци се отглеждат от векове заради характерните си аромати и лечебните си свойства.
Лукът може да варира в зависимост от размера, формата, цвета и вкуса. Най-често срещаните видове са червен, жълт и бял лук. Ароматите могат да бъдат сладки и сочни, пикантни и остри, често в зависимост от сезона, през който се отглеждат и консумират.
Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН Китай е най-големият производител на лук. (1)
Възможните ползи за здравето от яденето на лук включват намаляване на риска от множество видове рак, подобряване на настроението и поддържане на здрава кожа и коса.
Хранителен състав
Лукът е храна, богата на хранителни вещества, което означава, че макар и с ниско съдържание на калории, той е богат на полезни хранителни вещества като витамини, минерали и антиоксиданти.
Лукът също така съдържа малки количества калций, желязо, фолиева киселина, магнезий, фосфор и калий, както и антиоксиданти кверцетин и сяра.
Ползи
Предпазва от рак
В проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите разглеждат колко често хората ядат лук и други зеленчуци Allium в страни като Италия и Швейцария. Те откриха, че по отношение на изследваните популации съществува обратна връзка между честотата на употребата на тези зеленчуци и риска от няколко често срещани вида рак. (2)
Рак на дебелото черво
Високото съдържание на фибри в плодовете и зеленчуците е свързано с намален риск от рак на дебелото черво. Едно проучване установи, че яденето на повече от 7 порции лук седмично е свързано с намаляване на колоректалния рак. (3)
Рак на простатата
В статия, публикувана в списанието на Националния институт по рака, изследователите са използвали проучване за изследване на връзката между приема на храна на Allium и рака на простатата. Те открили, че мъжете с най-висока консумация на зеленчуци Алиум имат най-нисък риск от рак на простатата. (4)
Рак на хранопровода и стомаха
Доказано е, че честата консумация на зеленчуци Алиум намалява риска от рак на хранопровода и стомаха. Няколко проучвания, основани на проучвания при хора, показват потенциалните защитни ефекти от консумацията на лук. (5)
Диабет
Високият прием на лук може да означава по-ниско ниво на глюкоза. Доказано е, че етеричното масло от лук, наречено алил пропил дисулфид, намалява нивата на кръвната захар чрез увеличаване на наличното количество свободен инсулин.
Проучване от 1975 г., публикувано в списание Clinical Chemistry, установява, че етеричното масло от лук води до значително намаляване на кръвната глюкоза и значително повишаване на нивата на инсулин, след като е било дадено на шест доброволци. (6)
Сърдечни заболявания
Изследванията са установили, че кверцетиновите антиоксиданти, открити в лука, значително намаляват високото кръвно налягане при възрастни с хипертония, според проучване, публикувано през 2007 г. в The Journal of Nutrition. Освен това се счита, че лукът има защитни свойства срещу сърдечни заболявания, които надминават тези на червеното вино. (7)
Понижаване на холестерола
Едно проучване разглежда жени с наднормено тегло или затлъстяване със синдром на поликистозните яйчници. В това контролирано клинично изпитване пациентите са спазвали или диета с високо съдържание на лук, или диета с ниско съдържание на лук.
След осем седмици изследователите установяват спад в холестерола и в двете групи, но спадът е значителен сред хората, които ядат повече лук. Друго проучване разглежда 24 жени с висок холестерол и установява, че тези, които пият луков сок всеки ден в продължение на осем седмици, имат спад в общия LDL холестерол.
Здраве на устната кухина
Лукът може да подобри здравето на устната кухина. Просто дъвчене на суров лук може да помогне за премахване на бактериите, които могат да доведат до кариес. Две до три минути дъвчене на лук могат да убият повечето микроби в устата.
Взаимодействия с билки и добавки:
Антикоагулант и добавки
Агрегацията на тромбоцитите се инхибира след консумация на лук. Едновременната консумация на лук и други растения теоретично може да увеличи риска от кървене при някои хора. Тези растения включват ангелика, карамфил, чесън, джинджифил, гинко, женшен, червена детелина, куркума и други.
Билки и добавки с хипогликемичен потенциал
Лукът може да има допълнителни ефекти, когато се използва с билки и добавки с хипогликемичен потенциал. Внимателно следете нивата на кръвната си глюкоза. Някои растения и добавки с хипогликемичен потенциал включват дяволски нокът, сминдух, гума гуар, женшен и други.
Лекарствени взаимодействия
антикоагуланти
Агрегацията на тромбоцитите се инхибира след консумация на лук. Едновременната употреба на антикоагуланти или антитромбоцитни лекарства с лук може да увеличи активността на лекарството и да увеличи риска от кървене. Някои антикоагуланти или антитромбоцитни лекарства включват аспирин, клопидогрел (Plavix), далтепарин (Fragmin), еноксапарин (Lovenox), хепарин, тиклопидин (тиклид), варфарин (Coumadin) и други.
Антидиабетни лекарства
При хора с диабет, както и при здрави хора, лукът или екстрактът от лук могат да понижат нивата на кръвната глюкоза. Едновременната употреба на антидиабетни лекарства с лук обаче може да увеличи ефектите на лекарствата и да увеличи риска от хипогликемия. Някои лекарства, използвани за диабет, включват глимепирид (Amaryl), глибурид (DiaBeta, Glynase PresTab, Micronase), инсулин, пиоглитазон (Actos), розиглитазон (Avandia), хлорпропамид (Diabinese), глипизид (Glucotrol).
Ацетилсалицилова киселина
Едновременното приложение може да увеличи алергията към лука. Страничните ефекти включват тежка копривна треска и подуване.
литий
Лукът има диуретични свойства. Поради тези потенциални диуретични ефекти, лукът може да намали отделянето и да увеличи нивата на литий. Дозата на литий може да е ниска.
Взаимодействия с болести
Нарушения на кървенето
Лукът може да увеличи риска от натъртване или кървене при пациенти с нарушения на кървенето. (8)
алергии
Лукът може да причини алергични реакции при пациенти, които са чувствителни към други растения и подправки, включително пелин и целина. (9)
Диабет
Терапевтичните количества лук могат да попречат на контрола на кръвната захар. Внимателно следете кръвната си захар, когато използвате лук за медицински цели. (10)
Лошо храносмилане
Лукът изглежда е по-вероятно да причини стомашно-чревни странични ефекти при хора с лошо храносмилане.
Хирургия
Лукът може да причини прекомерно кървене или да повлияе на контрола на кръвната захар, ако се използва преди операцията. Пациентите трябва да преустановят употребата на лук поне две седмици преди хирургичните процедури.
В заключение, въпреки че диетичните фибри, присъстващи в лука, предлагат редица предимства, по-добре е да ги консумирате умерено, тъй като високите нива на диетични фибри могат да причинят проблеми като спазми, диария, малабсорбция, запек, чревни газове, подуване на корема, запушване чревни и др.
Лукът понижава холестерола и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
Полезен е при бронхит, астма, артрит, подагра, дихателни проблеми и измръзване.