Любопитни обичаи на постния шоколад в името на Господа - DER SPIEGEL
Молещ се монах: Постите доведоха до странни хранителни обичаи
Църквата предписва до 130 дни пост за вярващите през Средновековието: Строгите правила забраняват, наред с други неща, месото от топлокръвни животни, както и млякото, маслото и яйцата. Нищо чудно, че гладуващите християни измислят различни мами, за да бъдат все така доволни.
„Католическата кухня винаги е била много въображаема“, обобщава вюрцбургският религиозен учен Гуидо Фукс, който също се занимава с ритуалите за пости в своята книга „Бог и небце“.
Дори и днес на много места по време на Великия пост има специална силна бира, с която находчивите монаси някога са се утешавали по време на лишенията - вярно на правилото „Течността не се разбива бързо“. Там, където алкохолът изрично се подчиняваше на гладно, братята трябваше да измислят нещо друго. Например, някои монаси твърдят, че варят постна бира, която са транспортирали до папата в Рим за одобрение. Веднъж там, бульонът беше толкова лош, че понтификът реши: „Ако искате да пиете нещо подобно, трябва да го вземете“.
Твърди се, че подобен трик е внесъл шоколад в менюто на времето на отказ. През 1569 г. брат Джироламо ди Сан Винченцо оставил папа Пий V да вкуси шоколад. Главата на църквата не беше ентусиазиран - и позволи сладкарницата да бъде консумирана.
Maultasche - камуфлажно устройство
Понякога папските отстъпки улесняват създаването на вкусни ястия от Великия пост. Твърди се, че папа Инокентий VIII е разрешил използването на масло през 15-ти век - но не без събиране на солидни „пари за масло“, което е от полза за изграждането на църквата. Тогава популярна храна на гладно стана Striezel, която все още се консумира днес в Адвент (който също беше период на гладуване) като Stollen.
Днес още една измама е на масата, особено на швабски: Според легендата цистерцианците от манастира Маулброн получиха парче месо един ден - за съжаление по време на Великия пост. Като истински шваби, те не искаха да оставят деликатеса на вятъра, затова го нарязаха и смесиха с билки. Масата, която напомня по-скоро на зеленчуци, беше увита в тесто за макаронени изделия - роден е Maultasche, известен още като „Herrgottsb'scheißerle“.
Забраната за топлокръвни животни понякога се заобикаляше чрез таксономични тънкости. Казва се, че абатът на Фулда Храбанус Мавриус е аргументирал следното: Бог е създал риби и птици в един и същи ден - от водата. Следователно дори пилето е морско същество и трябва да се консумира без колебание.
Бобърът, от друга страна, топлокръвно животно с люспеста опашка и пристрастие за живот от и във вода, много напомня на много гладни християни за риба. В старите манастирски готварски книги има удивително много рецепти за бобър; на места животните бяха почти унищожени от интензивен лов. Видра и язовец също понякога се предават като риба.
Ако изобщо няма връзка с водата, външната форма също: дивечовото месо, пюрирано и поднесено под формата на риба, дава законна заем.