Любимата кулинарна екзотична папая на Принцип Палео - Принцип Палео
Споделете тази статия на:
В Prinzip Paleo се застъпваме за естествената, регионална кухня, която е възможно най-сезонна. Винаги обаче има екзотични рецепти, които внасят нови вкусови преживявания в чинията в нашите редици. Докато тази част от храната не съставлява лъвския дял, от моя гледна точка можете да се потопите в света на екзотичните плодове и зеленчуци тук-там.
Папаите не са просто вкусни. Те се считат и за истинско лечебно растение със специален ефект върху нашето тяло. В древния свят екстрактите от папая са част от естествената медицина от много дълго време. Време е да разгледаме по-отблизо тези ефекти. Тази статия е за този фантастичен плод, който обичам да ям от време на време като деликатес.
Произход и история на папаята
Смята се, че оригиналният дом на папаята е в Мексико и в низините на тропиците и в крайбрежните райони на американския континент. Името им идва от езика на Аравак, коренно население от северното крайбрежие на Южна Америка.
Скоро обаче се превърна в хит за износ. В началото на 16 век испанците започват да засаждат този вид растения в Антилите и Филипините. Най-накрая папаята е пренесена в много далечни страни от испански и португалски моряци, дори до Европа.
Има много вълнуващи истории за този специален плод. Твърди се, че Колумб е бил силно впечатлен от начина, по който работи папаята. Твърди се, че е наблюдавал коренното население на Карибите как закръглят храната си с папая, за да се избегнат храносмилателни проблеми.
И великият Марко Поло също оцени плодовете заради спасителния му ефект, когато имаше опасност от недостиг на витамини при дълги пътувания.
Описание: папаята
Папаята (Carica papaya) всъщност е дърво. Пъпешното дърво или дървото папая е част от семейството на пъпешовите дървета (Caricaceae) и сега се отглежда в тропиците и субтропиците по целия свят. Най-важните места за отглеждане са Австралия, Индия, Централна и Южна Америка, както и други страни в Западна Африка и Кения.
Папая плодове на дървото.
Удълженият овален плод расте до 45 см дължина и може да достигне диаметър 30 см и тежи между 3 и 6 кг. В Европа на пазара се предлагат предимно бразилски папая, които са значително по-малки с тегло около 0,5 кг. Зрелият плод от папая е жълтеникаво-зелен, месото е светло-оранжево или розово с черни петна в средата. Плодовете от папая трябва да се съхраняват на хладно място при около 7 ° C, тъй като се развалят относително бързо.
Съставки на папая
Както всички плодове с горски плодове, папаята е богата на витамини и минерали. Високото съдържание на витамин С, калий, магнезий и бета-каротин и някои ензими правят плодовете от папая много добър доставчик на хранителни вещества.
| Калорична стойност | 149 kj (36 kcal) |
| вода | 90 g |
| въглехидрати | 7,1 g |
| дебел | 0,1 g |
| протеин | 0,5 g |
| Фибри | 1,9 g |
| витамин Ц | 61 mg (76%) * |
| Витамин А | 47 µg (6%) * |
| Фолиева киселина | 37 µg (19%) * |
| калий | 180 mg (9%) * |
| магнезий | 21 mg (6%) * |
* = Посочване на препоръчителното дневно количество в скоби в проценти според източника на диетичен референтен прием (DRI))
Ефект на папаята върху тялото
Има много завладяващи здравни митове и истории около папаята. Коренното население на Австралия, аборигените, описва своите лечебни сили много преди нашето време. Мъж, страдащ от рак, се казва, че Франк Шелдън е излекувал рак на белия дроб през 60-те години с рецепта, екстракт от варени листа от папая, който консумира три пъти на ден.
Положителни ефекти на папая върху:
- Храносмилане на протеини
- Чревна флора и околна среда
- Метеоризъм и чревна дисбиоза
- химиотерапия
- Глистна инвазия
- Треска, малария
- Отслабване (също ракова кахексия)
В някои западноафрикански страни от листата се прави чай, който се консумира като превенция срещу евентуално заболяване от малария. Жителите на Амазонка консумират корените за лошо храносмилане и плодовете като антисептик. В Мексико листата се използват и за лечение на запек и обриви, а за хавайските майки се твърди, че консумират запарка от плода, за да насърчат производството на кърма.
Лек за рак?
Казва се дори, че папаята има благоприятен ефект върху някои видове рак. Съставките в листата на папая, особено папаинът и карпаинът, могат да имат ефект върху раковите тъкани. Съдържащите се в него ензими папая спомагат за разтварянето на протеиновата обвивка на раковите клетки, правейки ги разпознаваеми и уязвими за имунната система.
Някои учени вече са се заели с проблема (източник). Изследването обаче не разкрива клинични проучвания или проучвания за рак на животни, а само няколко проучвания, базирани на in vitro клетъчни култури. Екстрактът от папая може да инхибира растежа на различни видове ракови клетки. Налични са допълнителни изследвания за някои съединения в папаята, които могат да гарантират някои дейности за борба с рака. Засега отговорният университет в Куинсланд обобщава, че папаята определено може да има положителен ефект при терапията на рака. Наличните до момента данни обаче не са достатъчни за ефективно лечение на рак с екстракт от папая. По-нататъшни изследвания си струват, тъй като придружаващата терапия към химиотерапията вече изглежда обещаваща.
Във всеки случай, вълнуващи истории, които трябва да изяснят какъв терапевтичен потенциал може да има папаята. Между другото, страничните ефекти не са известни!