Letmód - Blikk
Ако сте се спрели на клубена от целина, продължете сега! Опознайте фейдъра и целината, направете крем супа от него или опитайте пърженото месо с целина картофено пюре - ние добавяме рецептите.
В допълнение към най-често срещаната коренова целина, ние познаваме цикория или листна целина и целина целина (избледняваща целина). Листата, грудките и семената на корена и листата на целината имат особено пикантен, сладък вкус. Кората на грудката е кафява, дървесна, а месото е леко - по-големите са твърде влакнести и дървесни, заслужава си да се готвят в супа поради техния специален аромат.
Грудки от целина/Източник: Fotolia
У дома:
Неговата дива версия живее навсякъде в умерения пояс и субтропиците, от размножаването му идва коренът и избледняващата целина на малки градини. Грудката от целина е родом от средиземноморското крайбрежие, външният й вид дължим на древните римляни. Целината е представена от китайците още през i. д. Те са били известни през 5 век и все още са важна част от кухнята им днес.
Защо е добре:
Целината съдържа етерични масла, минерали, витамини В-С и Е. Известно е, че има пречистващи кръвта, диуретици и подтискащи апетита свойства, добри срещу ревматизъм и кашлица. Харесва и народната медицина заради нейните жадни свойства.
Целината е с ниско съдържание на енергия, така че се препоръчва за диета: 10 dkg целина съдържа само 20 калории. Въпреки че този сорт не образува грудка, листата му са богати на натрий, калций, фосфор, калий, желязо, магнезий, витамини А, В и С.
Как да използвам:
Поставете грудките и листата от целина цели в бульона, след което, ако са сварени, извадете преди сервиране. Можете да го подправите със соса, сервиран за бульон и печено, но можете да го сложите и в зеленчукова супа и ястия от едно ястие, можете да направите и крем супа от младите грудки. Изсушените листа и семена в смеси от подправки се смилат на прах. Може да се яде сурово рендосано или настъргано като салата, например основна съставка в салата Валдорф. Можете да го консервирате в сок от захарен оцет. Можете да оставите листата си сушени, осолени или замразени, клубените ви ще стоят в хладна изба и пясък дълго време.