Лесна рецепта за сладко

Големи количества закръглени, ароматни плодове узряват през лятото. Ще ви покажем как да запазите вкуса на лятото за студения сезон.

Зрелите, ароматни плодове без повредени участъци са основата за плодовите намазки със захар. Захарта не само осигурява сладост и красив цвят, но също така гарантира и срока на годност.

Плодовете естествено съдържат различни количества пектин и плодови киселини, което ги свързва, когато се готвят. Поради тази причина хората са комбинирали ниско пектин с богати на пектин плодове и са ги варили със захар от 30 минути до няколко часа, за да правят конфитюри от местни плодове, конфитюри от цитрусови плодове и желета от плодови сокове. Днес има желиращи помощни средства, които могат да се използват за приготвяне на тези спредове по-нежно и лесно.

Подходящи желиращи агенти

В зависимост от съдържанието на пектин в плодовете, имате нужда от повече или по-малко желиращ агент. Плодовете, богати на пектин (напр. Ябълки, дюли, боровинки, касис, цариградско грозде, боровинки), могат дори да гелират без желиращо средство, само със захар в съотношение 1: 1 и малко лимонов сок. В желиращата захар захарта, желиращият агент (най-вече пектинът) и лимонената киселина са перфектно комбинирани. В зависимост от съдържанието на захар се прави разлика между желираща захар 1: 1 (една част от плодовете идва с една част захар) и специална желираща захар 2: 1 или 3: 1 (две или три части плодове, една част захар). Специалната желираща захар съдържа z. Б. сорбинова или аскорбинова киселина, така че продуктите да траят дълго време. Същото се отнася и за консервирането на захар с добавяне на подсладителя стевия.

Сладкото може да се съхранява на сухо и възможно най-тъмно място до 12 месеца. Сортовете, приготвени със специална желирана захар, обаче променят цвета си след 4–6 месеца. Вместо желираща захар можете да използвате трапезна захар и желиращ агент под формата на прах. Предлагат се желиращи агенти 1: 1, 2: 1 или 3: 1. Агар-агар е подходящ и за желиране; количеството захар или друг подсладител (например мед или агаве сироп) може да варира според желанието. Въпреки това: колкото по-малко сладко е разпространението, толкова по-кратък е неговият срок на годност. Най-добре е да държите такива продукти в хладилник.

Рецепта за конфитюр със консервираща захар

(за около 1,2 л сладко) поне 1 кг плодове, 1 кг консервираща захар 1: 1

Пригответе плодовете и ги претеглете отново - трябва да е 1 кг. За настъргано сладко нарежете плода на кубчета; Поставете в тенджера със запазващата захар. Саксията трябва да е достатъчно голяма, за да бъде най-много наполовина пълна с плодове и захар. Оставете парчетата плодове да се влеят със запазващата захар за 2-3 часа. Алтернативно, пюрирайте плодовете, смесете със запазващата захар в тенджерата и гответе веднага (стъпка 2).

Оставете плодовете и консервиращата захар да заврят на силен огън и оставете да къкри според инструкциите на опаковката - времето за готвене може да варира в зависимост от производителя - разбъркване и обезмасляване, ако е необходимо. Направете теста за желиране малко преди края на времето за готвене. Ако сладкото още не е стегнало, оставете го да се готви още минута; Повторете гел теста.

Напълнете врящото горещо сладко до горе в подготвени усукващи се чаши (вижте фиг. 3). Веднага затворете плътно с капаците. Поставете буркани с натрошено сладко върху капаците за 5–10 минути, за да не потънат парченцата плодове. След това оставете сладкото да се охлади напълно, без да го движите. Етикетирайте очилата.