Леща - любопитни факти, хранителни стойности, алергии; подготовка

Лещата е бобово растение. Областта им на приложение е в сектора на храненето. Съдържанието на протеини е особено забележително, така че този плод се използва широко във веганска храна и може да служи като заместител на месото.

Тъй като свойствата за готвене са много разнообразни, ястията от леща се предлагат във всички възможни варианти. Те могат да се приготвят като салата и зеленчуци, но винаги трябва да се готвят, тъй като съдържат отровно вещество, което е вредно за здравето, когато се консумира сурово.

Какви хранителни вещества лещата съдържа общо, какво е тяхното значение за здравето, на какво трябва да обърнете внимание при покупката или приготвянето им и цялата друга важна информация по въпроса може да намерите по-долу.

Интересни факти за лещите

Какво трябва да знаете за лещите!

Лещата идва от Средиземно море. Той се разпространява от Европа до Северна Африка и Близкия изток. Тези бобови растения също се отглеждат в Кавказ и хранят много хора или обогатяват храната с висококачествените си съставки.

Жителите на Канарските острови, Африка и Индия обичат да използват различните форми на лещи, което работи доста добре поради естеството на почвата. Обективът с латинското име Lens включва до шест вида. Видът на използваната храна е лещата culinaris. Размерът на лещите е добра отличителна черта, както и цветът и височината или формата.

Някои от тях напомнят на малки топчета и изобщо не приличат на плодове от леща. Този най-малък вид се нарича захарна леща и има диаметър приблизително 4 мм. Това е последвано от 5 и 6 мм централни и пластинкови лещи, които най-често се използват в Германия. Те са с размери от 6 до 7 мм. Дори по-големите екземпляри се наричат гигантски лещи.

Различните цветове зависят от сорта. Плоските, кръгли и куполни образци се приготвят кремообразно и меко. Те също така подправят ястията с интересното си оцветяване, което може да бъде показано в зелено, жълто, червено, кафяво и лилаво. Лещите се предлагат със или без черупка. Небелената леща все още съдържа пълното им съдържание на съставки и аромати. От друга страна, смилаемостта е по-добра с белената леща, тъй като фибрите са намалени.

Зеленчуците се събират само от май до есента, но тези бобови растения са все още на разположение целогодишно, тъй като се продават или в изсушен вид, или вече приготвени в буркани или консерви.

Значение за здравето

Протеинът си струва да се спомене по отношение на здравословната му стойност. Този растителен протеин е особено важен в диетата на веганите и вегетарианците, тъй като тук не се прилагат или почти не се съдържат никакви животински продукти. Високата стойност на ситост се проявява добре във физическата форма, тъй като бобовите растения отнемат повече време през храносмилателния тракт.

Ястията от леща от всякакъв вид допринасят перфектно за диетите в частност. И въпреки че количеството калории е относително високо, то не може да се консумира в излишък за тялото. Това е така, защото сложните въглехидрати (фибри) предотвратяват преяждането чрез фактора на ситост. Поради това нивото на кръвната захар се повишава по-бавно, което също намалява отделянето на инсулин. Положителен аспект, който е идеален за диабетици.

Храносмилането и имунната система се възползват от дългия период на ситост. Диетичните фибри абсорбират токсините от червата, което от своя страна ги изтласква от тялото. Естествен процес на почистване, който премахва вредните елементи по-бързо.

Аминокиселините, които допринасят за протеините и по този начин протеиновата структура чрез образуването на вериги, присъстват достатъчно в лещата. Лесно смилаемата им форма се поддържа от протеини, холин (витамин В) и магнезий, които също стимулират разграждането на мазнините. Диетата с леща може да понижи високите нива на холестерол. Сърцето и кръвообращението също са подсилени.

Съставки и хранителни стойности

Хранителна информация	Сума на 100 грама
Калории 116	Съдържание на мазнини 0,4 g
холестерол 0 mg	натрий 2 mg
калий 369 mg	въглехидрати 20 гр
Фибри 8 g	протеин 9 g

Килокалории: 309
дебел: 1,4 g
въглехидрати: 49,3 g

Натий: 6 mg
калий: 840 mg
калций: 71 mg
магнезий: 129 mg
фосфор: 411 mg
желязо: 7,5 mg
цинк: 3,58 mg

Бета каротин: 100 mg
д: 1,14 mg
b1: 0,44 mg
b2: 0,25 mg
b6: 0,56 mg
Фолиева киселина: 132 mg
° С: 1 mg

Много високото съдържание на протеини и безброй фибри правят това бобово растение незаменим източник на хранене. Минералите и микроелементите желязо, магнезий, калий, калций, фосфор, мед и флуор са изключителни. Укрепващите нервите витамини от група В са особено богати. Витамин А (бета-каротин) за укрепване на очите и имунната система, както и витамин Е за защита на клетките, също могат да бъдат намерени в този концентриран вариант на бобовите растения.

Съдържанието на цинк също е високо за здрава коса и здрави нокти. Интересно е, че лещата почти не съдържа мазнини, а съдържанието на витамин С обещава допълнително укрепване на имунната система. Броят на калориите изглежда доста висок, но това се компенсира от стойността на наситеността поради високото съдържание на фибри, така че не се очаква увеличаване на теглото.

Непоносимост и алергии

Може ли човек да е алергичен към лещите или да има непоносимост?

Въпреки че бобовата леща обикновено се понася добре, храносмилателните разстройства могат да възникнат при подходящо предразположение. Това се проявява като газове, гадене, повръщане или диария. Усещането за ситост е изключително високо и също могат да се появят главоболия.

Трябва да се знаят предишни заболявания, като подагра или чернодробна слабост или излишък на стомашна киселина. Тук трябва да се въздържате от консумация на леща. Високото ниво на пикочна киселина също е предупредителен сигнал за въздържане от консумация на леща, тъй като се очаква допълнително увеличение поради високото съдържание на пурин.

Тези увреждания на здравето се появяват от време на време с алергия към този вид бобови растения, така че те трябва да бъдат заличени от хранителния план. Тест от семеен лекар или дерматолог може да предостави информация за това, като трябва да бъде предупреждение, че лещата, както всички бобови растения, не трябва да се яде сурова.

Виновниците са токсинът фазин и горчивото вещество сапонин, но те могат да станат безвредни при достатъчно готвене. Ако тези вещества се доставят чрез недостатъчно дълго време за готвене, в особено лоши случаи може да се получи кървене в стомашно-чревната област.

Съвети за пазаруване и кухня

Информацията за срока на годност на торбата обикновено е индикация, че бобовите растения са добре и следователно годни за консумация.

В случай на напълно сварена леща, т.е. консервирана или стъклена леща, може да се заключи, че те са годни за консумация само въз основа на външния им вид. Най-доброто преди датата, разбира се, също трябва да се спазва. Освен това съхранението е съвсем просто: възможно най-тъмно и хладно при температура от идеално 10 градуса, можете да запазите добре бобовите растения и по този начин винаги да имате на склад нещо питателно в къщата.

Ако датата на употреба току-що е изтекла, можете уверено да използвате опаковката за изсушени лещи. Времето за накисване обаче вероятно ще отнеме повече време, тъй като бобовите растения ще бъдат по-трудни. Вкусът също може да пострада, особено в случая с консервираните храни. Смесването на стара леща с нова също не е добра идея, тъй като никога не се знае дали ястията, приготвени от тях, все още ще имат добър вкус.

Във всеки случай лещата може дори да се държи във фризера. Тук продължителността на половин година е максималното време, в което потреблението се обажда.

Съвети за подготовка

Сушената леща винаги трябва да се накисва в студена вода за няколко часа, за предпочитане през нощта. Препоръчително е също да добавите малко сода за по-добра толерантност и съкращаване на времето за готвене. Копърът и кимионът също имат храносмилателен ефект. Отлейте водата за накисване и след това добавете водата за готвене.

Лещата обича киселите храни, поради което малко оцет закръгля ястието. Лещата обаче никога не трябва да се вари със сол, тъй като това увеличава времето за готвене. По принцип малките видове (като червената леща) се готвят по-бързо - отнемат около 20 минути, докато по-големите удвояват времето за готвене.

Има хрупкави сортове като леща Puy, които имат вкус на ядки и често се използват като салата или зеленчук. Меко кипящите сортове са подходящи като намазки, допълнени със зехтин и чесън, както и билки. Веганите и вегетарианците обичат да го използват като сос и го нарязват с пасатор. Кюфтета, направени с хайвер леща и рафинирани с лук, чесън и лют пипер, са вкусна алтернатива на нормалните месни топчета.

Билки и подправки като мащерка, магданоз, градински чай, кимион, лук, чесън и червен пипер са подходящи за ястия от леща. Киселината може да бъде заменена за червено вино. Французите обожават приготвянето с бекон, лук, магданоз и червено вино; Италиански лук, чесън, зехтин и градински чай. В Русия се добавя боздуган и испанците го комбинират със суров лук.

Често задавани въпроси и отговори

Тук ще намерите отговори на често задавани въпроси за лещите.

Лещите причиняват газ?
Да, затова трябва да се приготвят със сода за хляб, ким или копър.
Направете лещата дебела?
Не, въпреки че те са сравнително висококалорични, те са много засищащи.
Има различни разновидности?
Да, цветовете са особено интересни. В зависимост от сорта, те готвят меко или хрупкаво.
Устойчиви ли са лещите дълго време?
Съхранението трябва да е хладно и сухо. Максимум три години за сухи лещи.

Нашето заключение за лещите

Те обаче не трябва да се консумират сурови и трябва да се накисват в сухо състояние и да се готвят достатъчно дълго. В зависимост от сорта, те готвят меко или с хапка. Разнообразните цветове правят тези бобови растения интересни. Когато готвите, содата за хляб прави готвенето по-кратко и по-лесно за смилане. Добавянето на оцет в края завършва вкуса.