Ленено масло - масло, получено от лен
Снимка: Printemps - fotolia.de
Освен за здравословна диета, лененото масло се използва и в различни варианти в медицинската област, в козметиката или в занаятите. Използва се като естествен консервант и защита на дървото, като компонент на маслени бои и дори за производство на цигулка. И разбира се е невъзможно да си представим Австрия без нея, особено в горна австрийската кухня!
Ленено масло - За студената кухня
Лененото масло не трябва да се нагрява; трябва да се използва в студената кухня. Леко ореховият вкус на ленено масло се съчетава особено добре с ястия, които съдържат храни, които съдържат ниски нива на сяра като риба, сирене, кисело мляко или извара.
Използвайки ленено масло, млечните храни не се вкисват толкова бързо, особено през лятото.
лен, от плодовете му, които ленено масло се получава, принадлежи към семейство ленени семена (Linaeae) и към най-старите и интересни културни растения на човечеството.
Лененото масло се получава от узрялото ленено семе на ленените цветя. Блестящите семена са в кръгла капсула и имат дълга овална, сплескана форма. Лененото семе съдържа до 45% масло и около 20% протеин. Едногодишното ленено растение носи сини цветя и достига височина от един метър. Ленът се нуждае от много вода и температури между 18 и 20 градуса по Целзий за оптимално развитие.
Препоръчителен дневен прием
Лененото масло е добър източник на прием на омега-3 мастни киселини.
Ежедневен прием на 0,5% от общата енергия чрез омега-3 мастни киселини, което съответства на около 1,5 g на ден.
1 супена лъжица ленено масло на ден осигурява около 2-4 g алфа-линоленова киселина.
Положителни свойства на омега-3 мастните киселини:
- При сърдечно-съдови заболявания, насърчава съсирването на кръвта, разширява кръвоносните съдове
- Каротеноидите, които се съдържат, имат положителен ефект върху зрението
- Подобрява способността за концентрация
- Положителен ефект върху нивата на липидите в кръвта
- отслабва нивата на кръвната захар след хранене
- Дългосрочно понижаване на кръвното налягане
- Укрепва имунната система
- Структура на клетъчните стени
- Положително влияние върху мрежата на нервните клетки на деца и юноши
История за лененото масло
В Библията реколтата от лен се смята за една от седемте язви, които са засегнали египтяните. Плащениците на фараоните вече бяха изтъкани от ленени конци и оттогава съпоставянето на вкусно ленено семе и фин текстил се разпространи по целия свят. Около 1100 г. монахът Теофил описва как се добива масло от ленено семе.
Карл Велики, подобно на други германски императори и крале, силно насърчава отглеждането на лен за целите на производството на петрол в Централна Европа.
До 20-ти век ленът е бил най-важната суровина за производството на плат. Мощното търговско семейство Fugger забогатя от търговията с бельо. А в Австрия Mühlviertel, стара крепост на търговията с текстил, все още е площта за отглеждане на универсалното масло днес.