Ленено масло - колко наистина е здравословно
Отново и отново стари, почти забравени културни и лечебни растения преживяват ренесанс. Също лен (наричан още лен), който процъфтява в синьо великолепие из цяла Германия до 19 век.
Нашите предци старателно са произвеждали лен от влакната на растението и пресовали ленено масло от семената. Но постепенно памукът измести традиционната текстилна суровина номер едно, тъй като е много по-лесна за обработка и по този начин дрехите могат да се произвеждат по-евтино. Ленът вече почти не се отглеждал, което означавало, че лененото масло, пресовано в мелници, било забравено.
Ефект върху здравето
Но вкусното и здравословно масло се преоткрива от много хора днес. Полиненаситените мастни киселини (особено алфа-линоленовата киселина, която принадлежи към омега-3 мастните киселини) и естроген-подобни лигнани, които също служат за защита на клетките, са причината, поради която Ленът е обявен за лечебно растение на 2005 година.
Хипократ и Хилдегард фон Бинген вече са били запознати със здравословните ефекти на лена. Последните проучвания показват, че предотвратява сърдечно-съдови заболявания, алергии и възпаления, а лененото масло също може да предпази от рак.
Лененото масло не е подходящо за пържене, но има страхотен вкус в салати и като намазка или потапяне. Кваркът с ленено масло върху картофи от яке е особено популярен. Това традиционно, нискокалорично ястие има всичко: Картофите, богати на витамини и минерали, съдържат много фибри, които стимулират храносмилането.
Цистеинът е от особено значение в кварка. Тъй като тялото ни се нуждае от тази съдържаща сяра аминокиселина, за да произведе глутатион. Това е важно не само за клетъчното делене и възстановяването на генетичния ни материал, но също така увеличава защитните сили на имунната ни система. Той действа и като естествен антиоксидант.
Между другото: Ако се интересувате от подобна информация, моля попитайте за моя бюлетин за практиката с "5 чудодейни лечения": Малка бележка: Нещото „5 чудодейни лечения“ е най-популярният бюлетин, който моите пациенти обичат да четат.
Това означава, че глутатионът предотвратява превръщането на реактивните вещества в нашия организъм. Това прави клетъчните токсини и веществата, стимулиращи рака, безвредни.
Компонентите на лененото масло (лигнаните, както и омега-3 мастните киселини) също действат като антиоксиданти в тялото.
Алфа-линоленовата киселина може да се комбинира с цистеин от кварка, за да образува диполи, които достигат до митохондриите през клетъчните мембрани. Тук, в „енергийните централи“, те подобряват кислородното дишане. За своите изследвания върху маслено-протеиновата диета, химиците Dr. Йохана Будвиг заключава, че молекулите, изградени от алфа-линоленова киселина и цистеин, убиват туморните клетки. Инхибиращ рака ефект на омега-3 мастните киселини може наскоро да бъде доказан от няколко учени.
Но трябва да бъде прясно пресовано, тъй като здравословната алфа-линоленова киселина (която съставлява над 50 процента от маслото) лесно се разрушава от топлина, светлина и кислород. След около десет седмици маслото има горчив вкус и същевременно губи голяма част от лечебните си свойства. Затова професионалните готвачи съветват да купувате само малки количества ленено масло и да го съхранявате в хладилник. Съхраняваното във фризера ленено масло ще продължи няколко месеца по-дълго.
Големи разлики в качеството
Внимателно произведеното ленено масло не само впечатлява с мекия си, ядков вкус, но съдържа и повечето омега-3 мастни киселини. Но за разлика от зехтина, „студено пресовано“ не е защитен термин за ленено масло. Дори ако по време на процеса се достигнат температури около 60 ° C, производителите имат право да напишат това обозначение върху етикета. Колкото по-високо е налягането при пресоване на лененото семе, толкова повече се повишава температурата. И това има отрицателен ефект върху дела на алфа-линоленова киселина. В допълнение към силния натиск по време на пресоването често се добавят и разтворители, които улесняват извличането на маслото, но не винаги са полезни за здравето.
За да намерите добро ленено масло, често помага само тестът за вкус. Тъй като дори лененото масло, предлагано в магазините за здравословни храни и магазините за здравословни храни, не винаги се произвежда нежно и без разтворители, продължителното съхранение прави останалото.
Но тези, които се радват на добро ленено масло, не само ще му се насладят с кварк и в салата, но дори могат да го хапят чисто, лъжица по лъжица.
Тази публикация е актуализирана последно на 06.06.2013