Лексикон от рецепти - приготвяне на майонеза сами - с вилица

лексикон

Освен това домашната майонеза е чисто натурален продукт и ако използвате добро растително масло, почти бихте могли да го наречете здравословно.

В тези фотоинструкции майонезата се прави с обикновена вилица. Има и други фотоинструкции за приготвяне с бъркалка. Основният принцип обаче е същият.

Състав:

Съставки за около 150-250 мл майонеза

  • 1 яйчен жълтък (стайна температура)
  • 1/2 чаена лъжичка оцет
  • приблизително 150 - 200 ml масло
  • сол
  • пипер
  • горчица
  • лимон

Майонеза с яйце

Домашната майонеза обаче е малко по-различна от обичайните търговски майонези. Обикновено е по-малко сладък, освен ако не го подслаждате сами. Освен това обикновено е и по-жълтеникав, защото за смесване използвате истински яйчен жълтък.

Акцентът в приготвянето на майонеза сам е фактът, че растителното масло постепенно става по-плътно, когато го разбъркате в яйчен жълтък.

Яйчният жълтък действа като така наречения емулгатор. Помага за превръщането на маслото в кремообразно вещество.

Можете да разбъркате майонеза с миксер. Но на тази страница описвам приготвянето с помощта на вилица, защото според моя опит майонезата е по-надеждна, отколкото при миксера и е почти толкова бърза.

Подготовка:

  1. Първо, яйцето се разделя на жълтъка и белтъка.
  2. За майонезата ви трябва само яйчен жълтък.
  3. Определено трябва да е със стайна температура. Ако е твърде студено, майонезата няма да работи.
  4. Малка купа е подходяща за разбъркване на майонезата.
  5. Половин чаена лъжичка оцет ще помогне за успеха на майонезата.
  6. Яйчният жълтък и оцетът се смесват добре, докато жълтъкът стане малко по-лек.
  7. След това можете да започнете да изливате маслото в жълтъка.
  8. В началото трябва да добавяте маслото капка по капка.
  9. Малкото количество масло се разбърква, докато вече не можете да го видите в масата на жълтъка.
  10. След това отново се добавя малко количество масло и се разбърква старателно.
  11. Преди да добавите ново масло към майонезата, предишното масло трябва да се разбърка напълно.
  12. Така че човек продължава.
  13. Добавете малко количество масло и разбъркайте добре.
  14. И така нататък.
  15. Постепенно масата става по-лека и плътна.
  16. Добавят се все повече и повече масло, докато майонезата се втвърди.
  17. Готовата майонеза малко се отлепва от стената на купата.
  18. Забива се на вилицата, толкова е дебел.
  19. Между другото: При това състояние майонезата е отлично съединение за подхранване на маски за лице.
  20. Сега можете да подправите майонезата с горчица, сол и малко черен пипер.
  21. Чаена лъжичка лимонов сок също е чудесна подправка за майонеза.
  22. Сега майонезата е готова.
  23. Можете да го използвате като намазка върху хляб, да го ядете с картофи, да го разбъркате в картофена салата и салата от макаронени изделия.
  24. С малко заквасена сметана можете да направите майонезата малко по-лека.
  25. Можете също да добавите билки към майонезата, за да направите сос тартар и чесън, за да направите айоли.

Инструкции за снимки:

Първо, яйцето се разделя на жълтъка и белтъка.

За майонезата ви трябва само яйчен жълтък.

Определено трябва да е със стайна температура. Ако е твърде студено, майонезата няма да работи.

Малка купа е подходяща за разбъркване на майонезата.

Половин чаена лъжичка оцет ще помогне за успеха на майонезата.

Смесете добре яйчния жълтък и оцета, докато жълтъкът стане малко по-лек.

След това можете да започнете да изливате маслото в жълтъка.

В началото трябва да добавяте маслото капка по капка.

Малкото количество масло се разбърква, докато вече не можете да го видите в масата на жълтъка.

След това отново се добавя малко количество масло и се разбърква старателно.

Преди да добавите ново масло към майонезата, предишното масло трябва да се разбърка напълно.

Така че човек продължава.

Добавете малко количество масло и разбъркайте добре.

И така нататък.

Постепенно масата става по-лека и плътна.

Добавят се все повече и повече масло, докато майонезата се втвърди.

Готовата майонеза се отлепва от стената на купата.

Забива се на вилицата, толкова е дебел.

Между другото: В това състояние майонезата е отлично съединение за подхранване на маски за лице.

Сега можете да подправите майонезата с горчица, сол и малко черен пипер.

Чаена лъжичка лимонов сок също е чудесна подправка за майонеза.

Сега майонезата е готова.

Можете да го използвате като намазка, да ядете с картофи, да го разбъркате в картофена салата и салата от макаронени изделия.

С малко заквасена сметана можете да направите майонезата малко по-лека.

Можете също да добавите билки към майонезата, за да направите сос тартар и чесън, за да направите айоли.