Лечебната стрида гъба

Късните стриди (научно наименование: Pleurotus ostreatus) могат да бъдат намерени върху жива, но главно мъртва дървесина и дървесни отпадъци след по-хладните есенни нощи.

Плодните тела на гъбата са неправилни, овалите им са овални, с форма на черупка, цветът им е сивкав, кафеникав, евентуално синкав. Плочите са бели и плътни. Среща се предимно в нашите широколистни или смесени гори, върху бук, дъб, топола или пъновете им. Стридите се отглеждат най-често в плодни гроздове и са едни от така наречените бели вековни гъби.

Това означава диета, базирана на едновременното, много интензивно разграждане на целулозата и съдържанието на лигнин в дървесината (или дървесни суровини). Мицеловата система на гъбата освобождава активни ензимни молекули в дървесния материал, които се разграждат и правят нейните вещества достъпни за гъбата. Тази диета също така осигурява естествената циркулация на растителни лигноцелулози. Стридите могат да бъдат намерени не само в природата, но и като гъбен вид, отглеждан в продължение на десетилетия, разширяващ обхвата на здравословна храна.

Химичният състав на гъбата също е благоприятен, тъй като не е незначителен съдържание на протеин (17-20 процента) до съдържание на мазнини много ниско (1,8 процента), което означава и ниско енергийно (калорично) съдържание на гъбата. Няма съществена разлика между химичния състав на дивите и култивираните видове сьомга, или ако има разлика, това увеличава стойността на култивираните гъби. Така напр. те съдържат по-малко токсични елементи (кадмий, хром, арсен), тъй като такива показатели за отглеждане на суровини също са по-благоприятни.