Latte Macchiato - оригинален препарат; цялата информация

Latte macchiato се основава на кафе Италианска топла напитка, който се състои предимно от млечна пяна и горещо мляко. В превод означава „петнисто мляко“. Latte macchiato първоначално е напитка за деца.

1. Капучино, лате макиато и бяло кафе: разликите

Напитки като кафе лате, лате макиато и капучино вече са популярни алтернативи на класическото кафе с мляко и също така представляват италианския начин на живот на Dolce Vita. Общото между трите напитки е основната съставка мляко. В резултат на това съдържанието на кафе, а следователно и на кофеин е ниско, което прави италианските специалитети особено смилаеми. Съдържанието на кофеин в лате макиато е около единадесет милиграма.

Latte macchiato има следните разлики в сравнение с капучиното и кафето latte:

  • Обемът на пълнене на лате макиато е много по-голям
  • За разлика от Caffè Latte, вместо горещо мляко се използва млечна пяна
  • По-малко еспресо, но повече мляко от капучиното
  • Сервира се в чаша вместо халба
  • Приготвяне: С капучино първо се налива еспресо и след това мляко в контейнера, а с лате макиато обратното

Latte macchiato не само има добър вкус, но е и истински привличащ вниманието: Ако е направено правилно, топлата напитка се състои от три различни, ясно разделени слоя. Поради тази причина лате макиато е един от малкото специалитети за кафе, който се сервира и в прозрачна висока чаша. Освен това, разбира се, слоевете се различават не само по цвят, но и по вкус.

Колко калории има лате макиато?

Подозира се, че лате макиато е истинска калорийна бомба. Количеството пълнене на всяко лате макиато се определя от обема на чашата. Следователно съдържанието на калории зависи главно от това кое мляко се използва и колко по-късно напитката се подслажда със захар.

  1. Latte macchiato с 200 ml пълномаслено мляко (3,5 процента мазнини) = приблизително 130 kcal
  2. Latte macchiato с 200 ml мляко с ниско съдържание на мазнини (1,5% масленост) = приблизително 100 kcal

Добавете към това калориите от захарта - около 25 килокалории на чаена лъжичка. Умерено подсладено макиато с две чаени лъжички захар съдържа между 150 и 180 килокалории. Калориите от еспресото и всяко запрашаване с какао на прах са ниски и могат да бъдат пренебрегнати.

2. Пригответе лате макиато

Добър лате макиато също може лесно да се направи у дома. Точната процедура зависи от това дали имате напълно автоматична кафе машина или класическа еспресо машина portafilter. На теория може да се приготви и с машина за еспресо и отделен разпенвател за мляко.

  • Мляко: Течното мляко и млечната пяна съставляват основния компонент на макиато. За твърда кремообразна пяна се препоръчва прясно пълномаслено мляко с 3,5 процента мазнини и около три процента съдържание на протеин. Соевото мляко е по-малко подходящо за истинско лате макиато.
  • Еспресо: Тъй като млякото иначе преобладава по отношение на вкуса, препоръчително е да приготвите еспресото от силна, пълноценна смес от кафе. Зърната Робуста са по-препоръчителни от зърната Арабика.

Как се прави лате макиато?

За да създадете трите слоя на лате макиато, постъпете по следния начин:

  1. Първо се разпенва 200 мл прясно пълномаслено мляко.
  2. Внимателно изсипете разпененото мляко в чаша, докато се напълни с три четвърти.
  3. Изчакайте за кратко течните компоненти да се утаят на дъното.
  4. В същото време пригответе 30 ml еспресо.
  5. Налейте еспресо в кана за мляко и внимателно го изсипете в центъра на чашата.

Начинът, по който трябва да се приготвят еспресо и млечна пяна, е различен от този Избор на кафеварка зависим. Ще ви запознаем подробно с два метода за подготовка:

2.1 Подготовка в напълно автоматична машина

Много напълно автоматични машини, като офис кафе машини, имат система за мляко и са в състояние да приготвят вкусно лате макиато. Предимствата тук са лекотата на използване, тъй като специалитетът за кафе се приготвя бързо и често лесно с натискане на бутон. Някои напълно автоматични машини също позволяват индивидуални настройки, като например създаване на профил за кафе, така че да можете да адаптирате вкуса на лате макиато според вашите предпочитания.

  1. Първо поставете мляко в подходящия контейнер или поставете тръбата с мляко в опаковката за мляко.
  2. След това кафе машината трябва да се загрее за кратко.
  3. След това натиснете бутона за лате макиато.
  4. Напълно автоматичната машина засмуква необходимото количество течност през маркуча за мляко, разпенва го и приготвя едновременно еспресо.

Вместо напълно автоматична кафе машина с маркуч за мляко, получавате и модели с парна пръчка. В този случай Приготвяне на млечната пяна подобно на портафилтърна машина. Еспресото се приготвя напълно паралелно от напълно автоматичната кафе машина.

2.2 Подготовка с портафилтърна машина

Истинският бариста приготвя лате макиато само с машина за еспресо портафилтър. За това се приготвят една след друга млечна пяна и еспресо.

Приготвяне на млечната пяна

  1. Първо отворете тръбата за пара, така че кондензираната вода да може да се оттича.
  2. В следващата стъпка напълнете кана за мляко с 200 милилитра и я задръжте под ъгъл под разпенвателя за мляко.
  3. Поставете върха на тръбата за пара на около два инча под повърхността на течността.
  4. Чрез натискане на бутона за пара, започва фазата на варене, първата стъпка в разпенването на млякото. Основното тук е да вливате млякото с въздух, създавайки големи въздушни мехурчета.
  5. Когато млякото достигне около 30 до 40 градуса по Целизус - забележимо на ръчно топлата кана - се извършва втората фаза: Във фазата на валцуване млякото и въздухът се въртят наоколо, така че се образуват много малки мехурчета.
  6. За целта потопете накрайника за пара дълбоко в пяната и задръжте каната под ъгъл. Целта е млякото да се движи в кръг, създавайки много малки въздушни мехурчета.
  7. Млечната пяна е готова, когато достигне около 60 градуса по Целзий.

След това изсипете млечната пяна във висока чаша лате макиато. Докато приготвяте еспресото, твърдата пяна може да се отдели от течните компоненти. Това е важно за трислойния външен вид.

macchiato

Пригответе млечната пяна с парна пръчка

Приготвяне на еспресото

  1. Поставете една или две лъжици смлян еспресо на прах в портафилтъра и го натиснете леко с тампер. Важно е да използвате прясно смлени зърна еспресо.
  2. Използвайте малка кана със заострен клюн вместо чаша.
  3. Изцедете кондензираната вода от групата за приготвяне и закачете в портафилтъра.
  4. Еспресото вече може да бъде приготвено с натискане на един бутон.

Последната стъпка е еспресото централен бавно се излива върху млечната пяна. Когато се налива внимателно, еспресото протича през слоя пяна и се събира върху горещото мляко под пяната.

Как трите слоя лате макиато работят особено добре?

За да могат трите слоя да бъдат ясно разграничени един от друг, е важно да бъдете много търпеливи по време на подготовката. Млечната пяна трябва да се излива внимателно и преди всичко бавно. Освен това му дайте достатъчно време да седне, преди да добавите еспресото. Не забравяйте да използвате тенджера, за да добавите еспресото в последната стъпка.

3. Аксесоари за лате макиато

В допълнение към кафе машината и разпенвателя на мляко, следните аксесоари са се оказали полезни за приготвянето на лате макиато:

Препоръчваме да използвате леко предварително загряти чаши, тъй като това ще позволи на горещата напитка, съдържаща кафе, да се охлажда по-бавно.

4. Latte macchiato с разлика

Сега много кафенета предлагат не само класическото лате макиато, но предлагат и необичайни варианти. Специалитетът за кафе се е утвърдил като модна напитка, особено в големите градове. Кафената напитка често се овкусява с различни вкусове, като:

  • ванилия
  • какао
  • кардамон
  • карамел
  • шоколад
  • куркума
  • джинджифил
  • Агаве сироп

Едно алкохолно лате макиато получавате, когато замените еспресото с яйчен или кафеен ликьор. В допълнение, лате макиато понякога се сервира с бита сметана и лате арт.