Lady’s Whim Cake Recipe

Това е стара рецепта от майка ми в тетрадката, която намерих на немски от стар приятел О'мама от Клуж. Подходящ е за всички поводи, евтин, бърз и много нежен и вкусен. Парчетата могат да се ядат на ръка, без да се страхуват от замърсяване, не е задължително да се държат в хладилник. Оригиналната рецепта е със смлени орехи, направих го и със смлени фъстъци и ядки макадамия, дадени на ръка. (Ако смелим с помощта на настоящи електрически уреди, текстурата на лешниците се променя, вместо да се превърнат в леко, пухкаво брашно, те остават лепкава паста, която не позволява на крема да расте във фурната.) Надявам се, че ви харесва.

съставки

За тестото:

300 грама пшенично брашно
200 грама мазнина (може да е маргарин, но със свинска мас е несравнимо по-нежна)
1 жълтък
Шипка сол
100 грама захар
1/2 чаша прах
2-3 супени лъжици заквасена сметана

За крема (което ще се пече заедно с тестото в тавата):

5 жълтъка
250 грама захар
200-250 грама смлени орехи (или фъстъци, макадамия и др.)
6 отделно разбити белтъка

Глазура (направено преди изваждане на тортата от фурната):

150 грама захар
1 супена лъжица какао
вода, колкото да покрие
1 чаена лъжичка нос
1 парче масло с големина на орех
3 чаени лъжички есенция от ром

Начин на приготвяне

За тестото смесете брашното с мазнината, разтрийте го в ръката си, за да се получи крехко тесто. След добавяне на останалите съставки не можем да добавяме отново брашно, защото тестото се втвърдява, вместо да се топи в устата, както трябва.

Добавете жълтъка, солта, захарта, бакпулвера и накрая сметаната. Омесва се добре и се разстила в тавата, като се натиска с ръка, докато напълним повърхността на тавата (по-меко тесто).

Разбийте 6-те белтъка поотделно до "целта", след това втрийте пяната в друга купа 5-те жълтъка със захарта. Добавете смлени орехи или фъстъци и др. и разтрийте. Накрая добавете пяната от белтък, разбърквайки леко. Изсипете състава върху основното тесто и печете на подходящия огън за 20-25 минути. Правим теста за клечка за зъби.

Отделно сварете глазурата (без масло и без ром) и извадете капка върху чиния, за да видите дали се втвърдява. След като свалите глазурата от огъня, добавете маслото и есенцията от ром, като разбърквате, за да се смесят. Разпределете върху тортата, оставена да се охлади малко.

Нарязваме го студено, след като глазурата се втвърди, в ромбични или правоъгълни форми. Количеството е достатъчно за много голяма тава и води до над 50 броя.