La Draga, магазинът за хранителни стоки, който се развива чрез свързани бизнеси Revista Progresiv
Хранителният магазин La Draga празнува три години от откриването си този месец и демонстрира с течение на времето, че бизнесът в търговията може да се разраства и да надхвърля физическото пространство за продажба. За да задържи клиенти и да привлече нови купувачи, предприемачът Аделина Русу организира кулинарни семинари за деца и торта барове на големи събития.
Източници на вдъхновение. Беше в края на 2011 г., когато Аделина Русу, собственичката на магазин за хранителни стоки „Ла Драга“, реши да се откаже от корпоративната среда в полза на личен бизнес, който да й подхожда от всички гледни точки. Така той се отказва от работата, която е имал в Procter & Gamble, за да се върне в родния си град, Брашов. „Идеята за хранителни стоки се появи в момент на търсене. Бях се преместил в Брашов след почти седем години, през които живеех в Букурещ, и исках да направя нещо свое. Направих почивка за няколко месеца и тръгнах на инициативно пътешествие из Европа. Отговорът намерих във Франция, където се срещнах с Валери Джентил, собственичката на хранителния магазин Beau et Bon. Тя ми описа своя бизнес в детайли и когато се върнах в страната, след почти два месеца, отворих магазин за хранителни стоки La Draga “, спомня си предприемачът.
Разположено на приземния етаж на къща в гражданския център на Брашов, пространството, в което се помещава хранителният магазин, се оказа идеално за това, което искаше Аделина. „Избрах гражданския център, защото мислех, че ще е по-добро място. В историческия център има повече туристи, жителите на Брашов не правят много пазаруване там. Освен това имаше и проблемът с паркоместата “, обяснява Аделина Русу.
Вдъхновен от известните френски "хранителни магазини", La Draga Grocery е проектиран като гостоприемно пространство, където клиентите могат да пазаруват за удоволствие. При подреждането на магазина предприемачът залагал на простотата и топлите цветове. Разбира се, плюс е пространството, големите прозорци са важен източник на светлина. „Без да съм клише, това, което казвам, е, че магазинът за хранителни стоки е семеен бизнес и ние се погрижихме за подредбата и декорациите като семейство. Рафтовете, картините бяха направени от майка ми, която не е художник. ".
И за избора на името на магазина, Аделина Русу се обърна към близките си. „Докато се подготвях за откриването на хранителния магазин, често използвах прякора„ скъпа моя “и един приятел ми каза, че съм моя скъпа. Исках да е лично име и след това избрах хранителен магазин La Draga ”.
Заложете на натурални продукти. Асортиментът на магазина е изграден около идеята за естествени продукти. „95% от продуктите на рафта са естествени, а тези, приготвени от нас, са 100% натурални. Имах страст към продукти от този вид и исках да мога да предлагам здравословни продукти на потребителите в Брашов ". Повечето продукти идват от Румъния, от местни производители. Сирена и специалитети със сирене - сирене с трюфели, сирене с чесън, сирене, отлежало над две години, конфитюри от всякакъв вид, сиропи, закуска и кисели краставички - са само част от продуктите на рафтовете на хранителния магазин. В допълнение, клиентите могат да намерят и специални диетични продукти като тези от гамата Montignac.
„Когато трябваше да избера доставчиците, реших да отида и да видя къде и как се приготвят продуктите. Опитах абсолютно всички продукти, които донесох в началото. Първоначално включихме колбаси в асортимента, но не успяхме да ги запазим, защото донасяхме само продукти без добавки и консерванти. Или в Брашов обемът на продажбите на тези продукти не е толкова висок, че да е изгодно за тяхното разпространение. Започнах с много широка гама от продукти и по-късно ги намалих, защото по пътя открих, че хората тук са по-внимателни с разходите си. Така че се фокусирахме върху нашата производствена страна - домашно приготвени сладкиши и сладкиши “, казва собственикът La Draga.
Собствено производство на сладкиши. От асортимента на магазина сегментът с домашни сладки е много важен. „Най-ценената и най-продаваната гама са домашните сладки, приготвени от нас в хранителната фурна. Мисля, че тортата, домашният шоколад и чийзкейк са емблематични “, казва Аделина Русу. Но асортиментът от домашно приготвени сладкиши не е ограничен до тези три асортимента; потребителите могат да намерят различни видове бисквитки, сладкиши (шоколад, моркови, плодове), торти, кексчета и не на последно място кнедли от сливи. Що се отнася до гамата от вина, предприемачът избра да си сътрудничи със специалист Дору Думитру, президент на румънската асоциация на сомелиерите. „Направи ми селекция от вина както в премиум, така и в по-ниския ценови сегмент. Избрахме както румънски, така и български или френски вина. Но най-вече си сътрудничим с Крама Басилеску ".
Стратегии за развитие. Със среден брой 15-20 клиенти на ден и средна стойност на пазарската количка от около 50 леи, Adelina Rusu е доволна от развитието на бизнеса. „Работим и по поръчка. Когато имаме много поръчки, не мога да проследя трафика на магазина този ден. И ако се позоваваме на празниците - Великден, Нова година - тогава броят на клиентите е много по-голям ".
Разбира се, един елемент, който допринася за успеха на бизнеса, е тенденцията на потребителите да се насочат към естествените храни. „Клиентите на хранителния магазин са хора, които се грижат за това, което ядат и ценят специален вкус и, разбира се, много родители. Те са готови да платят по-висока сума за здравословен и натурален продукт “, обяснява Аделина Русу. Както във всеки бизнес, има по-малко печеливши периоди. За хранителния магазин La Draga периодът съвпада с летния сезон. Но мениджърът трябва да намери решения за намаляване на отрицателното въздействие на сезонността върху бизнеса.
В нейния случай Аделина Русу се опита да развие бизнеса си чрез свързани дейности, които да привлекат и задържат клиенти на нейния магазин. Така в момента предприемачът организира кулинарни работилници за деца в магазина за хранителни стоки, а също така участва в различни събития с приготвени в магазина торти. „Семинарите са любимата ми част от този бизнес. Работим особено с деца и правим кулинарно образование чрез игра. Има някои специфични теми за всяка работилница и децата са възхитени, защото им оставяме да опитат каквото и да е, а не отстъпваме нищо “, обяснява тя.
Втората посока на развитие, идентифицирана от Аделина Русу, е представена от местни събития и панаири. „Не мисля, че щяхме да се справим, без да участваме в събитията. Участваме в различни панаири, което ни помага да се рекламираме, а на корпоративни и лични събития организираме различен вид торта-бар. Но панаирите са, от моя гледна точка, много нестабилни елементи в бизнес плана, което приемам, защото ни помагат да се рекламираме и защото те могат да донесат значителни доходи в много кратък срок “, заявява тя.
Идеи за бъдещето. По отношение на бъдещите планове за този бизнес, Аделина Русу мисли да отвори мини магазин за хранителни стоки в мола, който ще бъде открит в Брашов през 2015 г. „Не съм на 100% убеден, че трябва да инвестирам в магазин в мол, защото не отговаря на концепцията за хранителни стоки. Но от страна на бизнеса това би било важна стъпка “, казва предприемачът. В дългосрочен план това не изключва възможността за разширяване извън Брашов, но намерението е да се отворят магазини в по-развити градове, като Тимишоара или Клуж.
Когато попитах Аделина Русу дали ще препоръча на някого да отвори такъв бизнес, отговорът й беше положителен, но тя уточни, че успехът идва само чрез участие и прилагане на нови неща през цялото време. „Говорим за бизнес, който изисква цялата ви енергия. Освен това, ако някой иска да отвори магазин за хранителни стоки, трябва да се увери, че разполага с финансови средства за подпомагане на бизнеса.