L; значение на тестените изделия за спортиста; Никола Обно; Спортен диетолог диетолог
Като цяло основните цели на спортистите, които се уважават, преди да се включат в голямо състезание или просто задълбочена тренировка, са да предотвратят дефицит на витамини и минерали, да избегнат евентуални проблеми с храносмилането, да гарантират оптимална хидратация (чрез вода, билкови чайове, инфузии. .) разбира се, но преди всичкоимат добри енергийни резерви, тоест оптимално съдържание на гликоген в мускулите и черния дроб (т.е. запаси от глюкоза в мускулите и черния дроб).
Гликогенът постепенно освобождава тези молекули глюкоза в кръвта, за да поддържа нивата на кръвната захар (ниво на кръвната захар) постоянни и отговарят на нуждите, свързани с правилното функциониране на тялото (жизненоважни органи, мускули ... но и мозъка!), особено с усилие.
Храненето предлага няколко решения в подкрепа на усилията, по-специално чрез хранене с високо съдържание на въглехидрати в дните преди състезанието. По този начин е възможно да се увеличат запасите от гликоген ("гликогенна свръхкомпенсация" в синергия със специфична тренировъчна програма) и да се подобри добивът на усилие, синоним на изпълнение.
Ето защо спортистите искат повече всеки път преди усилията, но и след това: бегачи, ултрарейлъри, триатлети, ръгбисти, футбол, хандбал, тенис, хокей и др. Всички спортове са засегнати. ! Говоря за ключова храна: тестени изделия.
Осветление върху пастата
Това е универсално известен продукт, направени от смляно зърно и вода. Успехът му дойде през 19 век. На Запад тестените изделия се правят с разнообразие от твърда пшеница, богата на протеини (и по този начин на глутен) и с ниско съдържание на нишесте, което се редуцира до грис или брашно.
Съществуват и други видове тестени изделия, в зависимост пряко от суровината: мека пшеница, мека пшенично-твърда пшенична смес, елда, царевица, ориз ... Свързани в по-малки количества, можем да намерим соево брашно, глутен, зеленчуци (чесън, спанак, морков, домат, цвекло ...), подправки (куркума, червен пипер, куркума, джинджифил ...), ароматни билки (дафинов лист, див лук, магданоз, мащерка ...), аромати, оцветители.