Квадрат d; Агнешко с билки - рецепта рецепта на Кухня Actuelle
Състав за 6 човека:
- 2 багажника агнешко от по 600 g
- 1 малка връзка магданоз с плоски листа
- 6 стръка прясна мащерка
- 4 с.л. зехтин
- Солено цвете
- Прясно смлян пипер
- Калории = ниско
Стъпки за подготовка
- Накарайте месаря си да подготви квадратите и да запази орнаментите. Предварително изрежете гръбначната кост, за да можете лесно да режете ребрата.
- Извадете квадратите от хладилника 30 минути преди приготвяне. Измийте магданоза, подсушете го, разредете го и го нарежете на ситно. Добавете мащерката измита, изсушена и натрошена между пръстите.
- Загрейте фурната до th. 7/8 (220 ° C).
- Поставете квадратчетата в голяма форма за печене, намажете ги със зехтин, напудрете ги с билковата смес, добавете 3 с.л. супени лъжици вода и печете 20 минути готвене.
- Този път извадете чинията, затворете вратичката на фурната и я изключете. Поставете квадратите върху чиния, покрийте ги с алуминиево фолио, без да ги завивате напълно и ги оставете да си починат 10 минути.
- Добавете 9 ч.ч. супени лъжици вода към соковете за готвене на дъното на съда, разбъркайте и остържете с шпатула, за да разхлабите соковете за готвене. Посолете и посипете с черен пипер и резервирайте ястието във изключена фурна.
- Когато е готово за сервиране, нарежете месото по всяко ребро, изсипете кръвта от среза в резервирания сос и го филтрирайте. Посолете с флер де сел и пипер всяко агнешко ребро.
- Сервирайте с тиан или гратен, или пържени или пълнени сезонни зеленчуци.