Kürtős kalács de casa - Retete culinare от Teo; s Кухня

Когато бяхме по-млади, не знаехме за kürtős kalács, тъй като днес се продава на всички панаири в страната, но знаехме мини версията на тази торта - тулникул, която намерихме в сладкарския павилион в двора на училището. С течение на годините kürtős kalács стават все по-популярни и доскоро не бих си помислил да го правя у дома, защото обикновено се прави със специално устройство, изработено от метал, който се върти върху горещи въглища, така че намотките се пекат равномерно и запазват формата си.

Рецептата, която ви представям днес, е вдъхновена от www.prajituria.ro и с малко умения всеки може да я направи. Дори и да нямам специално устройство, измислих такова: увих тестото върху картонената ролка, останала от хартиените кърпи, която увих в алуминиево фолио. Ако имате дървени подпори, е още по-добре, но моята версия също не е за изхвърляне, особено след като работи много добре и рулата се изпекоха хубаво.

съставки:
- 700гр брашно
- кубче от 50g прясна мая
- 300 мл топло мляко
- 3 супени лъжици пудра захар
- 2 цели яйца + 2 жълтъка
- 80g разтопен маргарин Rama Maestro

За начало приготвих майонеза: смесих 100 мл топло мляко с 2 супени лъжици захар, мая и 4 супени лъжици брашно. Разбърках ги добре и оставих майонезата да порасне за 10 минути. След това сложих брашното в купата за месене, направих дупка в средата и сложих приготвената майонеза там. Месих (миксерът и специалната му кука за месене направиха това) за около 5 минути, след това добавих разбити яйца заедно с жълтъците, останалото мляко, останалата захар и чаена лъжичка сол. Месих отново за още 5 минути.

Последната добавена съставка беше разтопен маргарин и продължих да месим още 7-8 минути, докато тестото е еластично, хомогенно и лесно се отделя от стените на съда. Преместих го в чиста купа, намазана с малко олио, покрих го с кухненска кърпа и оставих да втаса за около час и половина на топло място. След като изтече времето за втасване, тестото е удвоило обема си. След това го преместих на дъската, застлана с брашно, и разстилах лист с дебелина около 1 см.

От листа тесто изрязах ленти с ширина около 3 см. Завих картонените рула в алуминиево фолио и ги намазах добре с маргарин. В подготвените кифлички нахлухме тестените ленти, така че да се припокриват лесно. Намазах всяка торта с вода с помощта на четка.

След това овалвах питите в захар, смесена с кокос. Можете да използвате и обикновена захар или смесена с кокос, какао, бадеми, смлени орехови ядки и др. След това сложих сладкишите в тавата, застлана с хартия за печене и ги сложих във фурната, загрята на 180 градуса. След 15 минути печене ги обърнах от другата страна. Печете общо 25-30 минути.

Те се откъснаха много лесно от ролките и за моя изненада дори запазиха формата си. От дадените по-горе количества те излизат някъде на 6 kürtős kalács maricei. Надявам се да имате смелостта да ги изпробвате, защото те са наистина специални. Надявам се снимките да ви убедят, че си заслужава да опитате, както се убедих от рецептата от Пражитурия, защото много ни хареса.

---