Курсова работа Проучване на обслужващата организация на ресторант с 50 места, специализиран в

Работи в настоящия раздел: [137] Дисциплина: Обществено хранене Едно ниво нагоре

Тази работа е защитена успешно и се продава такава, каквато е. Промени, както и индивидуално изпълнение са възможни срещу допълнително заплащане. Ако качеството на готовата работа, закупена от сайта, не съответства на декларираната, ВРЪЩАМЕ ВАШИТЕ ПАРИ или ОБМЕН за друга завършена работа. Тази гаранция е валидна 48 часа след закупуването на произведението.

Можете да го получите по имейл (изпраща се веднага след потвърждение на плащането в рамките на 3 часа, след часове е възможно увеличаване на интервала). За да получите, кликнете върху бутона „купи“ по-горе.

1. Характеристики на прогнозираното предприятие 5

2. Технологична част 7

2.1. Изготвяне на таблица и график за товарене на зала 7

2.2. Определяне броя на продадените ястия и напитки в зала 11

2.3. Планиране на менюто 13

2.4. Изчисляване на необходимото количество суровини 14

2.5. Изчисляване на работната сила за цех 21

2.6. Разработване на график за отиване на работа 22

2.7. Изчисляване и избор на оборудване. Хладилно оборудване 23

2.8. Изчисляване и избор на немеханично оборудване 25

2.9. Изчисляване на полезната и общата площ на семинара 26

2.10. Организиране на обслужване на клиенти в ресторант "Венеция" 27

Списък на използваните източници 39

Ресторантът е предприятие за обществено хранене с широка гама от сложни ястия, включително персонализирани и маркови, вино и водка, тютюн и сладкарски изделия, с повишено ниво на обслужване в комбинация с развлекателни дейности. В зависимост от качеството на предоставяните услуги, нивото и условията на обслужване, ресторантите се разделят на класове: луксозни, по-високи, първи. Ресторантската кетъринг услуга е услуга за производство, продажба и организация на консумация на широка гама от ястия и продукти от сложно производство от различни видове суровини, закупени стоки, вина и водка, предоставена от квалифициран производствен и обслужващ персонал в условия на повишен комфорт и материално-техническо оборудване в комбинация с организацията на свободното време. Някои ресторанти са специализирани в национална и чуждестранна кухня.

Ресторантите осигуряват на потребителите обикновено обяди и вечери, а когато обслужват участници в конференции, семинари, срещи - пълноценна диета. Също така ресторантите на жп гарите, летищата и хотелите осигуряват на потребителите пълноценна диета. Ресторантите организират различни видове банкети, тематични вечери. Ресторантите предоставят допълнителни услуги на населението: обслужване на сервитьор у дома, поръчка и доставка на кулинарни и сладкарски изделия на потребителите, включително банкети; резервиране на места в залата на ресторанта; наем на съдове за хранене и др.

Услугите за свободното време включват: