Куркума, чудодейният ефект на азиатския "свещен прах"

Куркумата, известна още като индийски шафран, е билка от азиатски произход, включваща важна съставка в кърито. По-рядко се използва от унгарските домакини, но е много популярен в ориенталската кухня, не на последно място като оцветител за храна.

Родината на куркумата първоначално е била Южна и Югоизточна Азия, но сега се отглежда в тропиците, растение, което расте до 1 метър височина, с жълтото багрило в подложката и грудката, осигуряващо подправката на куркума. Благодарение на търговията вече можехме да го срещнем в древна Гърция, гърците го наричаха жълт джинджифил, тъй като грудката на растението силно наподобява джинджифил.

Защо да ядеш?

Ориенталската народна медицина използва тази билка от векове. Куркуминът (който е полифенол) в него има силен антиоксидантен ефект, който помага да се предпазят клетките от оксидативен стрес. В много случаи куркуминът (който е активната съставка в самата куркума) се предлага и в екстракти, тъй като помага в борбата с диабета, бъбречните увреждания и алкохолната фиброза на черния дроб и дори е силно препоръчителен при ставни заболявания. Западната медицина се занимава с куркума от 90-те години на миналия век, по-точно с куркумин, съединение, което също осигурява своя цвят. Вече са проведени множество проучвания върху въздействието на съединението върху здравето. Наред с други неща, те изследваха защо делът на хората с болестта на Алцхаймер е много по-нисък в Индия. Една от причините за това е открита в диетата, включително консумацията на куркума. Освен това дори засилва производството на колаген, неслучайно англичаните го наричат свещен прах в колониалните времена.