куркума; чудодейни свойства; Pro Natura
Напоследък все по-често, в пресата или по телевизията, чуваме за ползите от някои продукти, като сок Нони или плодове Годжи, за които досега не се знаеше много, но които имат силен гръб. маркетингови кампании, много от които са насочени към нашето внимание.
Но по-малко се говори за чудодейните свойства на растение, използвано в продължение на хиляди години като подправка в страните от азиатския континент. Притежава антиоксидантни, противовъзпалителни, антивирусни, антибактериални, противогъбични, противоракови свойства и помага в борбата с болести като диабет, алергии, артрит, болестта на Алцхаймер, сърдечни заболявания и много други хронични заболявания. Поради своите специални качества, той има най-голямо право да бъде включен в категорията „суперхрани“, т.е. храни с реални ползи за нашето здраве. Така че ще разгледаме всички ползи за здравето и употребите на капсули или прах от куркума, описани по-долу.
куркума е малко растение, произхождащо от Индия и чийто корен се състои от няколко коренища се използва за получаване на подправката, наречена "куркума", но също така и на лекарствения екстракт, наречен "куркумин". Принадлежи към семейство Zingiberaceae, част от които е джинджифилът и се използва като подправка в Индия повече от 3000 г. пр. Н. Е. От изсушения корен от куркума се получава жълто-оранжева подправка, използвана особено в индийската кухня, но също така и в Южна Азия или Близкия изток, като е основната съставка на къри на прах (който е смес от няколко подправки). Използва се също като консервант в храните, козметиката, традиционната медицина, но също така и за боядисване на дрехи. По този начин полезните му свойства за здравето са известни от древни времена. В Индия се използва като помощно средство срещу болки в стомаха, кожни проблеми, мускулни проблеми или артрит, а в Китай се използва като аналгетик срещу колики, хепатит или болка в гърдите.
Ползи за здравето от куркума
Основният компонент на куркумата е куркуминът. Това е жълто-оранжев полифенол, който придава цвета си на растението, от което идва; извлича се от него под формата на маслоразтворим прах, няма специфичен аромат или вкус. Той привлича вниманието на изследователите чрез своите специални лечебни свойства, чрез действието си като противовъзпалително и антиоксидантно средство. В допълнение към куркумина, куркумата съдържа и високи нива на желязо и манган, но също така и ниски нива на витамин В6 и калий, витамини и минерали, така необходими за нашето здраве.
Като антиоксидант, куркуминът е способен да неутрализира свободните радикали, химикали, които преминават през тялото и причиняват големи щети на здравите клетки и клетъчните мембрани. Това го прави полезен при заболявания като артрит, като в този случай свободните радикали са отговорни за болезненото възпаление на ставите. Комбинацията от антиоксидантни и противовъзпалителни свойства на куркума обяснява защо, когато се използват редовно в храната от хора с ревматоиден артрит, те са имали подобрение в здравето, сравним с приемането на фенилбутазон за облекчаване на симптомите. Многобройни проучвания показват, че противовъзпалителните ефекти на куркумина могат да бъдат сравнени с мощни лекарства като хидрокортизон или фенилбутазон, но за разлика от лекарствата, които дават странични ефекти (язва, изчерпване на белите кръвни клетки, чревно кървене), куркуминът не предизвиква токсични ефекти върху тялото.
Установено е също, че куркумата подобрява дейността на черния дроб, като оказва влияние върху способността му да детоксикира ксенобиотични химикали, т.е. онези химични съединения, които се намират в организма, но не се произвеждат от него. Чрез своите компоненти куркумата е мощен сърдечно-съдов протектор: куркуминът е в състояние да предотврати окисляването на холестерола, а витамин В6 помага да се контролира нивото на хомоцистеин в организма.
Последните изследвания показват, че основната съставка на куркумата, куркуминът, може да причини умерено, но измеримо повишаване на нивото на протеин, наречен Антимикробен пептид кателицидин (CAMP), който е важен компонент на нашата имунна система, известен с ролята си за предотвратяване на инфекции. . Неговата роля е да идентифицира патогени (бактерии, вируси, гъбички и т.н.), дори когато тялото за първи път се сблъсква с тях, и да помага за отстраняването им. Всяко естествено съединение, което може да повлияе или повиши нивото на CAMP, е от основно значение за здравето, тъй като укрепва имунната система и е бариера срещу появата на хронични заболявания. Отдавна е известно, че витамин D е мощен усилвател на активността на CAMP и скорошни проучвания показват, че витамин D и куркумин, взети заедно, действат синергично в борбата срещу системните инфекции и възпаления чрез техните противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Но може би едно от най-полезните свойства на куркумина е способността му да се бори с развитието и разпространението на раковите клетки. Голям брой научни трудове са успели да демонстрират някои от начините, по които той упражнява своите лечебни сили, а изследователите са открили повече от 100 начина, по които той действа на клетъчно ниво. Доказано е, че инхибира пролиферацията на туморни клетки, намалява възпалението, спира трансформацията на нормалните клетки в ракови клетки, инхибира синтеза на протеин, който изглежда инструмент за образуване на тумори, помага на тялото да унищожава раковите клетки, така че те да не разпространява се в тялото, помага да се предотврати развитието на допълнителни кръвоносни съдове, които хранят раковите клетки, явление, известно като ангиогенеза.
Как да използваме куркума?
Можете да намерите куркума като подправка в магазините за здравословни храни. Можете да го използвате, за да направите своя собствена къри смес у дома, като комбинирате кориандър, семена от сминдух, кимион, лют пипер, семена от синап, зърна черен пипер, сол или можете да го добавите директно към различни ястия като лютеница ( смеси от подправки, плодове и зеленчуци); можете да го използвате за подправяне на кисели краставички, заедно с горчица, в ястия, приготвени с пиле, патица, пуйка, ориз, като дресинг за салати или зеленчуци (например използван с карфиол помага за предотвратяване на рак на простатата).
Но внимавайте в какви количества го използвате за готвене, защото проникващият му аромат става още по-силен, когато се готви (трябва да се използва в малки количества). Също така трябва да внимавате как го използвате в кухнята, защото много лесно оцветява всичко, което влиза в контакт с него.
Куркуминът се абсорбира бързо в черния дроб и червата и поради това се препоръчва да се използва в комбинация с черен пипер, който съдържа вещество, наречено пиперин, което предотвратява бързото усвояване на куркумина.
Може да се използва и като чай с джинджифил и лимонов сок или дори варен в мляко за укрепване на имунната система.
Смесено с масло или разредено с кисело мляко се превръща в отлично лекарство за лечение на стомашни проблеми и консумирано под формата на паста помага за регенериране на черния дроб. Пресният сок, получен от корен от куркума, който се приема ежедневно, помага за премахване на чревните паразити.
Също така е много полезно за елиминиране на мастната тъкан и целулита от тялото. Смесено с мед в равни пропорции и приемано два пъти седмично помага за отслабване, защото прочиства организма от токсини и намалява задържането на вода.
Куркумата може да се използва в храненето на децата, както и за лечение на различни заболявания. Разреден в мляко, традиционно се използва за лечение на дразнеща кашлица при деца, две чаени лъжички куркума, смесени с пълна чаша мляко, са добро лечение за деца с астма или бронхит. Куркума на прах в комбинация със семена от кимион също е добър начин за лечение на настинки при деца.
Куркуминът, извлечен от куркума, се намира и под формата на натурални добавки в специализирани магазини, но можете да си направите и самостоятелен препарат у дома, микроемулсия, получена чрез смесване с пасатора на чаена лъжичка куркумин на прах, яйчен жълтък от 1 или 2 пилешки яйца и супена лъжица или две кокосово масло.
Писах ви само за някои от многото предимства на куркумата, но се надявам да съм успял да привлече вниманието ви и да ви предизвика да я използвате възможно най-често в готвенето.