Купуваме, съхраняваме и приготвяме месото правилно
Супа от яхния, пържено филе, ребра на скара - бихме могли да изброим много месни ястия, списъкът на практика е безкраен. Почти няма ден някои меса да не се качат на масата. Наясно ли сме как със сигурност можем да вземем прясно месо, как да го съхраняваме правилно и как да го приготвим, както е записано в дневника? Следващият добър съвет си заслужава да се вземе при готвене на месо.
Бактериите, които могат да включват патогени като салмонела, могат да попаднат на повърхността на суровото месо. Те се унищожават чрез задълбочено изпичане и готвене: когато храната заври или когато температурата в месото достигне 75 градуса. Можем да проверим това с термометър за храна.
Ако ръцете ни са мръсни, един от нашите кухненски прибори, съдове, бактерии лесно може да бъде прехвърлен в готовата храна и дори може да причини сериозно заболяване, замърсяване на храната, хранително отравяне. Затова винаги боравете със суровото месо по такъв начин, че бактериите върху него да не могат да бъдат прехвърлени в други суровини, храни, да се размножават по време на съхранение и да бъдат сигурни, че ще умрат по време на приготвянето на храната.
Вземаме месото от надежден месар, не го купувайте на неконтролирано място, от случаен продавач.
На пазара избирайте само суровини, предлагани от хладилника: месото трябва да се съхранява при температура между 0-5 градуса.
В случай на пакетирани меса и месни продукти, нека да видим това
дали информацията на етикета е коригирана,
покрити. Никога не купувайте продукт с изтекъл срок на годност или продукт с повредени, замърсени опаковки.!
Опитният потребител може да прецени и свежестта на месото въз основа на техния цвят, мирис, текстура и лепкавост. Продуктът със сигурност не е свеж, ако мирише, има различен цвят или е покрит с лепкав, лигав слой. Дори преди да опаковаме, можем да се чувстваме свободни да приближим продавача до месото, за да можем да го разгледаме отблизо и да го помиришем, но също така можем да разопаковаме и проверим опакования продукт преди плащане. И купувайте кайма само от наистина надеждно място, или помолете продавача да мели избраното цяло парче месо.
Не купувайте студени разфасовки, колбаси, салам от място, където сервира продавач на сурово месо; по този начин бактериите могат да бъдат прехвърлени от суровото месо в останалите препарати. Също така трябва да внимавате, ако дадено действие изглежда твърде благоприятно.
Вземете суровото месо вкъщи, опаковано отделно от друга храна, дори в отделна торба. Ако купуването от вкъщи отнема повече време или е особено горещо, може да е необходима сгъваема чанта за охладител.
Как да съхранявате месото правилно?
При стайна температура месото започва да се разваля бързо, така че трябва да се съхранява в хладилник, под 5 градуса, или да се обработва възможно най-скоро. Суровото месо трябва да се съхранява отделно от всички други храни;
не позволявайте на друга храна да влиза в контакт с храната в хладилника или да оставя месният сок да капе или замърсява вътрешността на хладилника.
Извадете месото от хладилника непосредствено преди употреба. След приготвяне измийте старателно ръцете си, измийте използваните прибори и прибори с гореща вода и измийте кухненските повърхности, които са били в контакт със сурово месо. Не използвайте дъската за рязане за пране, нарязване или съхранение, за да приготвяте други храни: имайте я в домакинството си