Купувайте, съхранявайте и приготвяйте амарант - водач - готвене - познаване на стоките
Независимо дали са мюсли, бисквити или шоколадови блокчета: Амарантът - често известен още като амарант - е незаменима част от асортимента на био магазини и магазини за здравословни храни от няколко години. Растението с малки кръгли семена е едно от така наречените псевдозърна: Това са зърнени растения, които ботанически принадлежат към друг растителен вид, така наречените растения от лисича опашка, но се използват по подобен начин на зърнените култури.
ВИДЕО: Киноа и амарант: здравословни, но скъпи (7 минути)
Готвене с амарант
Например амарантът може да се смила на брашно за печене на палачинки. При печене на сладкиши или хляб обаче трябва да се добави конвенционално брашно или царевично нишесте без глутен, защото в противен случай печените изделия няма да втасат и тестото ще стане крехко.
Силният, ядков вкус на амарант се съчетава добре и със обилни ястия, например като гарнитура със зеленчуци или месо. Семената могат да се използват и за приготвяне на гювечи и банички.
Приготвяне: Гответе амаранта подобно на ориза с двойно повече вода за около 20 до 30 минути при ниска температура. След това подправете и поднесете с малко масло или обработете, както искате. За сладките гювечи амарантът може да набъбне и в горещо мляко. Когато се загряват в покрита тенджера, от семената може да се направи и вид пуканки. Надутият амарант може да се използва и в мюсли.
Амарантът е много богат на протеини и съдържа също относително голямо количество желязо и ненаситени мастни киселини. В допълнение, псевдозърното има висок дял на цинк, калций и магнезий. Амарантът обаче съдържа и танини - т.е. танини, които могат да инхибират абсорбцията на протеини, витамини и микроелементи в тялото.
Първоначално растението идва от Южна Америка и се отглежда там повече от 6000 години. Амарантът расте и в по-меки места в Централна Европа, например в Германия в Горния Рейн. Амарантът беше една от най-важните храни сред коренното население на Южна Америка. Инките дори използвали амарант като лекарство. Поради високото съдържание на желязо, те използваха варенето на псевдозърното срещу анемия, кариес и пародонтоза.
Замразено кисело мляко от боровинки
Този плодов и здравословен десерт може да се приготви в блендер за нула време. Пукнатият амарант идва между студената боровинка. Повече ▼
Амарант или амарант?
Терминът "амарант" за псевдозърното често се среща на опаковките, като в края има h. Според Дуден „амарантът“ е тъмночервена боя - на основата на красивите червени цветя на растението амарант. Думата "амарант", от друга страна, описва самото растение с неговите малки семена. Независимо от това, правописът "амарант" стана широко приет - вероятно защото отговаря на английското име за псевдо-зърното.