Купете грил за пушачи (барбекю грил пушач)
Добре дошли в XXL Магазин за пушачи. Виждаме го всеки ден в нашия мегамагазин: Пушачът на барбекю е мечтата на много мъже.
Тежките стоманени камери са отворени със страхопочитание и хората говорят. Но защо пушачът на барбекю предизвиква това усещане? Какво прави „пушенето“ толкова интересно?
Пушач - повече от скара
Пушачът на барбекю е нещо много специално - това не е просто скара, а коронацията на всяко барбекю.
В зависимост от оборудването можете да печете на скара, да печете и пушите с пушач - и то в почти всеки температурен диапазон.
Най-популярният вид барбекю Пушач на скара да се използва е приготвянето на голяма храна на скара в продължение на много часове и то с един аромат през пушено дърво. В същото време има барбекю и денят е изцяло посветен на барбекюто.
Но можете и да печете на скара „нормално“ с пушача си. Един принцип винаги остава един и същ при пушача: топлината идва отстрани, което позволява нежна подготовка, съчетана с уникалния аромат на дим. Технически има и специални функции като пушач с обратен поток, който позволява по-постоянна температура, тъй като топлината се насочва "назад" в камерата за готвене.
Пушач на скара или пушач? Понякога размерът има значение при барбекюто!
Със специални пушачи - така наречените Ugly Drum Smokers - можете също да пушите идеално топло или горещо. За тази цел пушеният продукт се окачва в цевта и може да се пуши внимателно, което не само позволява на специалния аромат да попадне, но може да служи и за запазването му при най-ниските температури. Пушач или шкаф за пушачи от нашата гама са по-подходящи за това.
Очарованието от пушенето с грил за пушачи - Smoker XXL
За американците това е нещо разбираемо за нас в Европа или Германия, необратима тенденция. След като се насладите на скара за пушачи на барбекю, никога няма да излезете от очарованието. Пушенето буди истинска страст.
Човек се чуди какво наистина е специалното в Smoker Grill? За някои това е вкус, а за други това е манипулацията и начинът, по който се приготвя храната. Пушенето не означава просто печене на скара, защото можете също да готвите или печете и, както подсказва името, да пушите в тези устройства. Всичко това прави разликата и най-вече специалната характеристика в сравнение с добре познатите скари.
Испания: люлката на барбекюто
Това, което излиза на нашия пазар като тенденция от САЩ днес, произхожда от Европа. Барбекюто идва от Испания и се превърна в страст за приготвяне на месо в САЩ много години по-късно. Пушачите на барбекю също далеч не са били мисли за тях.
Барбекюто, „да си навън“ и общуването са неразривно свързани. Следователно барбекюто винаги е много общително нещо, което свързва кварталите, приятелствата и семействата. Това беше основната причина, поради която барбекюто със Smooker Grill се развива толкова бързо в САЩ.
Ниско и бавно - пушенето на барбекю отнема време
Температурата е особено важна при пушене, тъй като има температурна разлика от около 100 градуса между скарата и барбекюто.
При пушене храната на скара се готви много бавно и внимателно при температури от 100 до 130 градуса. От друга страна при печене на скара се използват температури над 200 градуса, понякога много по-високи.
Всеки, който пуши, се нуждае от време и ниски температури. Храната, която ще се пече на скара (говеждо, свинско, пуешко, овнешко, риба), се готви почти изцяло чрез горещия дим на грил за пушачи. И тогава хубаво парче месо от 3-4 кг може да отнеме до 24 часа. Тогава резултатът е най-нежното нещо, което може да се направи от парче месо.
Нашето бързо ръководство за пушачи и барбекю
При обичайните пушачи на скара за барбекю в огнището се запалва малък огън на дърва, който обикновено е прикрепен отстрани. Полученият горещ и опушен въздух изтегля през различните камери за готвене на пушача. В зависимост от дизайна все още можете да работите с различни температурни зони в различните камери за готвене.
След това димът се изтегля през комина от другата страна на пространството за готвене. В този комин има допълнителни камери за готвене, през които се провежда топлина и дим.
Поради формата си тези устройства са известни още като пушачи локомотиви. Има и така наречените вертикални и водни пушачи. Разликата се крие в конструкцията. Източникът на топлина е тук под камерата за готвене. Димът се изтегля покрай храната за печене и излиза отново през отвор в капака. Между жаравата и камерата за готвене има купа за вода, която служи като запас на енергия и в същото време улавя капещата мазнина.
Класически воден пушач е например планината Weber Smokey, която се предлага в 3 различни размера. Rösle No.1 F50-S и Apollo Watersmoker от Наполеон са сравними с Weber Smoker. Акцентът на тези устройства е конструкцията, съставена от няколко пръстена, които могат да бъдат подредени един върху друг в зависимост от необходимото пространство. Планината Smokey Mountain на Weber няма тази функция.
Горивото определя температурата и аромата
В зависимост от вида и количеството гориво вече можете да генерирате различни температури и да контролирате интензивността на дима.
Дървото генерира повече топлина от въглищата или брикетите. Изгарянето се контролира чрез вентилационните капаци чрез подаването на кислород. Много въздух: горещ и малко дим. Малко въздух: ниски температури и повече дим. Освен това влагата в дървото определя интензивността на дима и температурата. Професионалистите дори слагат дървото в различни течности като Уиски или използвайте специални плодови дървета като слива, череша или ябълка за специален аромат на дим.
В допълнение към уредите, работещи на дърва, има още решетки за пелети и машини за пелети. Изгарянето тук работи с пелети от пресована твърда дървесина - като Weber Smokefire. Голямото предимство на машината за пелети е автоматичният контрол на температурата. По-специално Smokey Bandit и Traeger предлагат висококачествени устройства, които работят на същия принцип като Weber Grill Smoker.
В обобщение: влиянието на дървото
Много мек и обикновено доста фин опушен вкус се получава с плодови гори. Силен и сърдечен опушен вкус, например с орехово дърво, дъб или кестен. Най-голямата топлина най-голямото образуване на дим се получава с дъбова дървесина.
В обобщение: температурата
Ако вентилацията е затворена и подаването на кислород е ниско (по-малко циркулация на въздуха), при ниски температури се образува много дим и храната или съставките имат силен опушен вкус. И обратно, получавате високи температури с по-малко време за готвене и по-малко вкус на дим.
В обобщение: Кога ви трябват въглища за пушене? ?
Въгленът е безвкусен, така че храната на скара почти няма аромат на дим след изпичане. Въгленът е необходим за много дълго време на готвене и храната не е изложена на дим през цялото време на готвене. В началото и в края на пушенето се добавя малко дърво, за да се "подправи" месото с фин или силен аромат на дим.
Предимства с барбекю грил за пушачи:
- месото на практика не се обръща и едва ли трябва да се "следи"
- храната се готви много равномерно
- месото става много, много нежно и меко и остава особено сочно отвътре и отвън благодарение на дългото време за готвене
- Тъй като камерата за готвене е отделена от огъня, сокът от месото и мазнината не могат да капят в жаравата - няма огън от мазнини
Важни съвети за пушачи
Вашата нова скара за пушачи трябва да бъде правилно изстреляна 1-2 пъти, преди да я използвате за първи път. Този процес затваря "порите" в стоманата и създава опушена черна патина вътре в пушача. Тази патина предпазва камината, камерите за готвене и камината от вятър и атмосферни влияния. Като страничен ефект, изпичането отново втвърдява огнеупорния цвят на пушача и осигурява дълъг експлоатационен живот на вашата скара за барбекю.
Какво трябва да взема предвид, когато купувам пушач?
Когато купувате пушач, има няколко точки, които трябва да бъдат взети предвид и взети предвид:
Затова преди да купите, уверете се, че пушачът вече съдържа всички важни инструменти. Все още ще имате висококачествен пушач след 5-6 години и не трябва да мислите, че липсват някои детайли, които не могат да бъдат преоборудвани.
Купете алтернативи на Weber Grill Smoker онлайн - ще се радваме да ви посъветваме
В нашата гама няма пушачи Weber, но ние предлагаме абсолютно сравними алтернативи на Weber Smokey Mountain с Watersmokers от Rösle и Napoleon и Weber Smokefire с пелетни пушачи от Traeger и Smokey Bandit. Нашето обслужване на клиенти с удоволствие ще Ви посъветва кои устройства можете да използвате за пушене и как с грил Weber.
Можете също така да намерите добри съвети по въпроса за пушачите, пушещите газови скари, подходящото дърво за пушачи и много информация за пушенето в нашите клонове в Касел, Бад Херсфелд, Грюндау близо до Франкфурт, Дормаген в Рейнланд, Синген на езерото Констанс или в Сенден близо до Улм.
Важни връзки по темата за пушенето, пушач и голям пушач XXL:
В нашето списание Grillfürst ще намерите и страхотен наръчник за пушачи, който ще отговори на всички ваши въпроси.