Kumquat Пълното ръководство за най-малките цитруси - Алекс; Алекс
Kumquat, ето едно смешно име за също толкова невероятен плод! Този миниатюрен цитрусов плод (той едва надвишава десет грама, за няколко сантиметра дълъг и широк), с много красив оранжево-златист цвят, се консумира през повечето време цели, с плът и кожа. И дори последното ще компенсира естествената киселинност на този "златен портокал".
Върви много добре в кухнята, топлият му цвят и омагьосващият му аромат внасят топлина във вашите зимни ястия, период, когато този цитрусов плод достига зрялост.
I] Kumquat: всичко, което трябва да знаете за този нетипичен цитрусов плод за 2 минути
Подобно на думата цитрус, кумкуат се отнася както за храста, така и за плодовете, които растат там. Първоначално от Далечния изток, където е много популярен (кумкуат буквално означава „златен портокал“ на кантонски), той е въведен едва в средата на 19 век в Европа и Северна Америка.
Оттогава храстът е толкова ценен в декоративната градина, колкото и плодовете в кухнята.
Кумкуат: малкото плодно дърво, което радва градинарите
От ботаническото си име Fortunella, кумквата е член на семейство Rutaceae, точно като портокалови и лимонови дървета. Този храст рядко надвишава 4 метра височина и 2,5 метра размах на крилете. Много неизискващ, много лесно се отглежда, в саксии или в земята. Неговата вечнозелена зеленина, нежни листа и красиви оранжеви плодове затоплят тераси и градини за миг на окото. По-устойчиво от лимоновото дърво на студ, все пак ще е необходимо да го защитите, когато температурите се доближат до -10 ° C.
Има много разновидности на кумкуат, но най-известната е Fortuenlle Margarita и това е, което най-вероятно ще срещнете при любимия си зеленчук.
Кумкватът също има особеността да хибридизира лесно и по този начин ботаниците са успели да създадат цял набор от нови видове, комбинация от кумкуат и друг цитрусов плод - например Limequat, хибрид между кумкуат и лайм, предлагащ по-остри плодове, или дори портокаловият кват, получен в резултат на кръстосване с мандариново дърво Сацума.
Следователно кумкватът като плод изглежда като мини портокали, яйцевидни или кръгли в зависимост от сорта, с повече или по-малко кисели пулпи и доста сладка кожа.
Размер в сравнение с други цитрусови плодове. Отляво надясно: кумкуат, лимон, мандарина, портокал.
Сезон и площи за отглеждане
Кумкватът е храст, който се противопоставя добре на студа. Издържа на температури от -10 ° C или повече в зависимост от подложката, върху която е присадена.
Неговата вечнозелена зеленина е украсена между март и юни със стотици малки звездни бели цветя, възвисяващи деликатен и омагьосващ аромат. Плодовете могат да се берат няколко месеца по-късно, в началото на зимата, когато кумкуатите достигнат зрялост.
В Европа районите, където кумкватите се отглеждат в земята, остават доста селективни. За да се избегне риск от замръзване, засаждането може да се извършва само на земя, обозначена като „зона на портокаловите дървета“, а именно средиземноморския ръб. Последните показват благоприятни характеристики за кумкуат, т.е. горещо, сухо лято и мека, влажна зима. Следователно на френска територия има само тънка ивица земя, която е наистина благоприятна за отглеждане на кумквата в земята, докато за останалата част на Франция се препоръчва отглеждане в саксии или в оранжерии. Засаждането в земята обаче е възможно, при условие че е защитено със зимни платна по време на застудявания.
Кумкуат: как да го ядем ?
Кумкватът е плод, който се яде цял. Уникалният вкус на кумквата може да бъде оценен само чрез едновременно ядене на кожата и месото на плодовете. Всъщност захарта, съдържаща се в първата, смесена с киселинността на втората, създава балансиран брак с вкус на портокал, който клони към кайсия.
Следователно кумкуатите могат да се консумират сурови, както повечето плодове, но несъмнено в печенето и готвенето той разкрива всичките си качества. Поканвайки в много рецепти, кумквата се съчетава както със солени, така и със сладки ястия.