KultuurTapas Tapas 10 - Нашите испански фаворити в чинията

Петър Молнар 07.06.2015

Със сигурност много от вас знаят, че тапасът всъщност се отнася до сервиращ навик или метод на хранене, при който се сервират само малки порции вместо ястия, които запълват цяла чиния. Въпреки че в Испания съществува вековна традиция за това, не си мислете, че испанците на талията винаги са само прищипващи. Тапас тук, Kultuur Тапас там - по-долу ви представяме нашите любими испански ястия.

1. Крокети

Ще започнем списъка си с малко предястие, въпреки че разнообразието от испански крокет наистина надхвърля тази роля. Яде се като гарнитура към основното ястие или като кран/и с чаша бира, докато може да бъде шунка, пиле, скариди или просто спанак и леща. Как е възможно всичко това? За разлика от крокетите, познати у дома, испанските са пържени на масло рула не от картофи, а от бешамел са направени. Това ще ги направи толкова меки и кремообразни, че почти ще се разсеят в устата на човек, след като златистокафявата броня се пропука.

2. Пимиенто де пикило (Навара)

За разлика от крокетите, които се правят в цяла Испания, ястията с пипер са свързани главно със Страната на баските. Броят на сортовете чушки, отглеждани там, е почти безкраен, не е чудно, че след това се мариноват и мариноват като кисели краставички, но също така се пържат в тиган или се пълнят с различни кремове бешамел. Зеленчуков кръг на базата на черен пипер, напомнящ на червено-бяло-зелените цветове на баското знаме, пиперадата е много разпространена дори във френската Баска.

3. Гамбас ал аджило (Южна Испания)

Не е новост, че испанците консумират много риба, раци и миди - те ще се появят в списъка още няколко пъти, но броят на вариациите на скаридите може да изненада. Един от любимите ни начини да го направим е ал аджило, което е пържени в чесново подправено масло, очарова сетивата с малки скариди. Дори е обичайно да сервираме в гореща глинена тенджера, така че небесната миризма на скариди, плаващи в цвъртящо масло, да подложи на изпитание нашето търпение.

4. Каламарес а ла романа

В испанската кухня т.нар. Римската панировка, риба и морски дарове се приготвят по този начин. Например атлантическата треска (бакалао), пържена в галета, е истински номер едно в Северна Испания. а пръстените на калмари наистина се срещат навсякъде на полуострова. Истински любимец на фестивала е багетът, пълнен с пръстени калмари, който се нуждае само от малко пресен лимон - и разбира се халба студена бира, която да придружава.