Кухнята на Ката

. без накисване и дръпване. Успях да победя още един „мумус“. Няколко пъти съм тичал при него да прави зеленчук от жълт грах и никога не съм бил сигурен в крайния резултат. И вече не съм начинаещ в кухнята. И все пак. Основните въпроси, които се въртяха на зигзаг в мен и за които не получих ясен отговор от никъде, бяха: Да накисна ли? Не кисна ли? Да тегля ли? Не се ли дърпам? Трябва ли да готвя в кана? В гладко стъпало? Колкото хора се кълнете. Ами сега имам собствена рецепта! Тук са:

кухнята

50 dkg жълт грах

1 средна глава лук

3 накълцани скилидки чесън

сол (около 4 големи "женски" щипки - но трябва да опитате!)

половин чаена лъжичка пипер

пушен запас (напр. бульон от кокалчета)

Слагам сухия жълт грах в по-голяма тенджера, около 2 литра вода за готвене. Междувременно запържете нарязания лук в малко олио/мазнина. Сложих черния пипер и накрая също счукания чесън, препичайки заедно още няколко минути. Междувременно граховата вода е завряла, което я оставям да се готви за няколко минути и след това изсипвам пенливата първа вода за готвене. Изсипете достатъчно пушен сок, за да покрие жълтия грах 2 пръста, добавете луковата смес, сол, добавете и дафиновия лист, след което гответе след кипене на слаб огън под капак за около 1 час. Разбърквам го на всеки 5-10 минути, защото грахът започва да кипи с течение на времето и има склонност да се придържа към уплътняващия сок. Когато нашите зеленчуци са почти готови, опитайте ги и добавете сол на вкус, ако е необходимо. Няма нужда да се дърпа, тъй като грахът достатъчно "се удебелява". Ако все пак го намерим за тънък, можем да използваме миксер за подобряване на текстурата на нашите зеленчуци. Може да се консумира с пържен колбас, хотдог, варени яйца или кюфтета.