Кухненски модули Felis Въглехидратната фобия - WELT
Тестени изделия, ориз и др. Наистина толкова лоша храна за угояване?
Чиния с тестени изделия за вечеря, няколко филийки пумперникел за вечеря: всъщност вкусни, и въпреки това въглехидратите изглежда са се превърнали в съвременен хранителен забрана - особено след 15:00. И не само жените, но и мъжете сега следват тази въздържаща се тенденция. Наскоро бях поканен на вечеря. Приготви ми салата от копър и круша с ядки, последвано от карпачо от цвекло със суров тон и горгонзола. Не, нямаше хляб с него. И трябва да кажа, цяла чиния Горгонзола без хляб е тежка и на всичкото отгоре не можах да се наситя на двете „предястия“.
Въглехидратната фобия: Вероятно възниква през седемдесетте години, когато Робърт Аткинс забранява въглехидратите от плочата с известната си диета. Тази мода се превърна в протеинов шум през последните години. Междувременно в пекарната има дори протеинови ролки и ако въведете думата въглехидрати в Google, ще получите третото попадение: Рецепти без въглехидрати.
Но наистина ли са толкова „опасни“? Наистина ли се забелязва купа с тестени изделия вечер? Не може да се дължи на хранителната плътност, защото с четири калории един грам въглехидрати има точно същата стойност като протеините. Мазнините са дори девет калории на грам.
Antje Gahl, диетолог от Германското общество по хранене, също е скептична. Тя обяснява: "Решаващият фактор за вашата фигура е общият брой калории, които ядете на ден. Независимо от формата и независимо от времето на деня".
За жените това означава, че тези, които ядат по-малко от 1900 калории (мъжете под 2200 калории), губят тегло.
Така че страхът от въглехидратите е просто безсмислено, но социално прието хранително разстройство? - Не е задължително - каза Гал. „Успехът на диетата с ниско съдържание на въглехидрати се основава най-вече на факта, че чиния салата с пуйка просто има по-ниска хранителна стойност, отколкото например пицата. Освен това се твърди, че протеинът е чудесен фактор за ситост. Така че е възможно с висок дял на протеини в храната просто да ядете по-малки количества.
Но Гал предупреждава: „При диети с ниско съдържание на въглехидрати процентът на отпадане е особено висок, тъй като салатата и пържолата винаги са просто незадоволителни“. (Да не говорим за храносмилателните усилия след суровата чиния вечер.) И честно казано, просто ми се струва несексично, когато моят човек избутва картофите на среща на среща. Моят съвет: пицата и тестените изделия умерено галят душата - дори вечер. И това дори е научно доказано, защото хормонът на щастието серотонин се отделя чрез въглехидратите.
Така че е хубаво да се знае, че тенденциите идват и си отиват. Успешната компания на Робърт Аткинс през деветдесетте години трябваше да подаде молба за несъстоятелност през 2005 г.
Ето още една рецепта, която върви добре с прясна чиабата (която също работи чудесно без хляб)