КЪЩА STROGANOFF ТЕЛЕ Говеждото лесно рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ
The Говеждо Строганов или Beef Stroganoff е традиционна рецепта на руската кухня, приготвена от мариновано телешко задушено, задушено, след това задушено със сос, приготвен от заквасена сметана, горчица, червен пипер, лук и гъби.
Френският готвач Андре Дюпон от генерал-адютанта на Руската империя Павел Александрович Строганов (1774-1817) се казва, че стои зад тази рецепта от говеждо фрикасе и би му дал името.
Руската готварска книга Подарък на млади домакини Елена Молоховец за първи път споменава през 1871 г. рецептата за синапено говеждо месо Строганов: кубчета говеждо месо набрашнено и задушено с горчица, бульон и малко количество заквасена сметана (без лук или гъби). Рецепта от 1912 г. добавя лук, доматено пюре и хрупкави картофени клечки.
| Ниво на трудност: лесно |
| Време за приготвяне: 25 мин |
| Почивка: - |
| Време за готвене: 5 мин |
| Общо време: 30 минути |
| Състав: 6 човека |
| 600 g говеждо филе, тънко нарязано |
| 250 г гъби бутон |
| 100 мл заквасена сметана (или гръцко кисело мляко или заквасена сметана с малко лимонов сок) |
| 50 г масло |
| 1 голяма глава лук |
| 20 г царевично цвете |
| 2 чаши телешки бульон |
| 30 мл масло |
| 2 с.л. до в. горчица |
| сол и черен пипер |
| накълцан магданоз |
| ароматни билки (опция) |