Къща с извара - готвач Нини

Изварата е прясно, английско сирене, приготвено от пълномаслено краве мляко. Зърнестата му текстура е отличителен белег на това сирене. Яде се както солено, така и сладко.

Това е много просто и много бързо за изпълнение. Резултатът е доста сух, според вашите вкусове можете да добавите малко извара в края, за да стане малко по-кремообразна.

Какво е необходимо и къде да намерите тези продукти ?

Пълно микрофилтрирано мляко: Микрофилтрираното прясно мляко е в прясното отделение с пресните кремове и масла. Това не е сурово мляко. Микрофилтрацията е процес, който премахва нежеланите бактерии чрез преминаване на млякото през мембраната. Този процес замества пастьоризацията и стерилизацията. Това мляко, неотворено, може да се съхранява в хладилник за около 15 дни (датата е написана на бутилката). Използвам това мляко за приготвяне на извара, защото то се подгрява много добре.

Алкохолен оцет: Алкохолният (или белият) оцет е идеален за подсирване на мляко, тъй като има ниво на киселинност 8% (трябва да надвишите 6%, за да подсирите). Той се намира в оцетната секция на супермаркетите и е много икономичен.