Късче в Германия - PDF изтегляне безплатно
късче в Германия Деликатесите на бежанките от Северна Кавказ
Вход за Kieztreff в Luckenwalde. 1
Планината Казбек, една от най-високите планини в Северен Кавказ, заснета от грузинска страна.
Чай Kalmian, вижте страница 22 5
„Според нашата традиция масата трябва да бъде изцяло покрита с храна на рожден ден!“ Луиза
На гарата Luckenwalde. 9
Chingalsch, вижте страница 14 „Често готвим заедно в общежитието за бежанци. Обичам средиземноморската арабска кухня и дори научих няколко думи на арабски! «Khoza
13 Севернокавказкият граничен регион между Черно и Каспийско море 1: 5 000 000 1 2 4 Каспийско море Черно море 3 5 6 7 8 9 Региони на Северен Кавказ 1 1 Адигея 4 Ставропол 7 Ингушетия 2 Краснодар 5 Кабардино-Балкария 8 Чечня 3 Карачаево-Черкесия 6 Северна Осетия - Алания 9 Дагестан
„Семейството ми обича Галнаш. Това е много типично за страната. Майка ми го готвеше. Но разбира се би могла да го приготви по-добре от мен. Често се сещам за родителите си и как сме се хранили заедно тогава в Чечения. Много ми липсва. «Хоза
15 месо от чеченски юфка Galnasch, напр. Б. Пиле или говеждо месо 1 кг брашно/царевично брашно по желание 1 яйце ½ чаена лъжичка сол приблизително 500 мл вода Сварете месото и запазете бульона, което може да се използва за приготвяне на сос или за приготвяне на паста. От брашното, яйцето, солта и водата се замесва твърдо тесто за паста. Разточете тестото и нарежете на малки ивици. Варете тестените изделия в бульон или подсолена вода за около 10 минути. Сервирайте със сос от бульона или просто с лук и разтопено масло!
Chingalsch Печени блатове, пълнени с тиква приблизително 1 кг брашно приблизително 500 ml мляко ½ супена лъжица сода за хляб щипка сол 1 тиква Обработете брашно, мляко, сода и сол в тесто. Оформете малки топчета и ги разточете на тънки сладкиши. Обелете, сварете, намачкайте тиквата и поръсете със захар и черен пипер. Разпределете тиквената смес върху половината от всяка питка, сгънете върху другата половина. След това внимателно разточете отново. Печете във фурната или в горещ тиган с олио. Накрая отново намажете с масло! Между другото Chingalsch може и за нашия пикник, с всякакви други съставки, напр. Б. с картофи и пържен лук, може да се пълни! Lepjoschki блат, пълнен с (извара) сирене 2 кг брашно 1 чаша кефир ½ супена лъжица сода за хляб 250 g масло (извара) Замесете тесто от брашно, кефир, сода за хляб и масло, оставете го да почине 15 минути, след което разточете на малки хлебчета. За плънката половин блат със сирене, напр. Б. Извара (творог), намажете, след това сгънете другата половина. Печете с олио в нагорещен тиган.
»Беше много смешно, когато опитах кетчуп за първи път в Германия, беше сладко! При нас винаги е солено. Наистина бях изненадан. «Луиза 17
Амина с украсена чернодробна торта.
19 черен дроб торта 1 кг говеждо месо от черен дроб 5 яйца 1 чаша брашно 1 чаша мляко За плънката: 3 глави лук 3 моркови 200 мл майонеза украса чесън, напр. Б. Зеле, грах и моркови на кубчета Измийте черния дроб и го завъртете през месомелачката. Добавете яйца, брашно и мляко и разбъркайте внимателно. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изсипете около черпак тесто на тънко в загрят тиган, покрит със слънчогледово олио. Пържете палачинките от черния дроб от двете страни. Пълнеж: морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно, всичко се посолява и се запържва с масло за 5 до 10 минути до златисто кафяво. Напластете палачинките с дроб с майонеза, лук и моркови. Нанесете тънък слой майонеза върху горната палачинка и украсете.
Лагман 300 г говеждо месо 2 3 картофа 2 3 моркови Чесън Доматено пюре Спагети Нарежете и изпържете месото, подправете със сол и черен пипер и добавете картофите и морковите на кубчета. Когато зеленчуците са готови, добавете изцедения чесън, лъжица доматено пюре и халба вода. Покрийте тенджерата и оставете да къкри около 30 минути. Сервирайте в чиния със спагети.
Lagman (вляво на снимката) също се приема добре от най-малките. 21-ви
„Когато някой от семейството умре, традиционният начин в Чечения е приготвянето на jepelgesch. Семейството на починалия е длъжно да раздаде 70 Джепелгеш без пълнене на 70 различни семейства или къщи в рамките на един ден след погребението. «Raiza
23 СЛАДКИ пилаф 500 g ориз 250 g стафиди 250 g сушени кайсии 200 g захар 150 g несолено масло 100 g орехи Варете ориза до ал денте, след това добавете останалите съставки и гответе на слаб огън още 5 минути.
Чай от Калмиан 700 мл зелен чай 200 г бита сметана Сол и черен пипер на вкус Ври вода и остави зеления чай да стръмни за 5-10 минути. Загрейте разбитата сметана в тенджера и бавно добавете чая. Подправете със сол и черен пипер. Халва За тестото: 3 яйца 1 чаена лъжичка содено брашно (достатъчно, за да стане твърдо тесто) 500 мл слънчогледово олио 350 мл мед, стафиди и ядки Подгответе тестото, разточете го и го нарежете на малки ивици, запържете ги в слънчогледово олио. Когато станат кафяви, свалете ги от огъня и ги поставете в купа. Внимателно загрейте меда в тенджера и го смесете с пържените ленти. Оформете могила върху чиния с мокри ръце. Украсете със стафиди и ядки. Оставете да изстине за час-два, преди да сервирате.
»Когато си мисля за готвене и особено за халва, нашата традиция веднага идва на ум. На чеченска сватба семейството на младоженеца трябва да приготви халва с големината на маса за семейството на булката! «Мадина 25
Идеално подходящ за чай или като десерт: медената торта на Зара.
27 медена торта 200 г масло 2 чаени лъжички медена захар на вкус (приблизително 2 чаши) 3 яйца 1 чаена лъжичка сода за хляб 2 3 чаши брашно 1 пакетче ванилова захар 1 тенджера за основи За основите разтопете масло, мед и захар на пара, докато сместа побелее. Добавете останалите съставки и омесете с миксера. Оформете тестото на пет или шест топки. Покрийте тава с пружинна форма с набрашнена хартия за печене, след което разточете топчетата тесто в кръг (коригирайте според размера на формата). За пълнежа: 3 яйца ²/³ чаша захар 0,5 л мляко Разбъркайте 3 яйца, смесете всички съставки и ги загрейте внимателно на водна баня. Разбийте плънката, докато стане кремообразна. Наслойте пълнежа с охладените основи. Разпределете пълнежа по цялата торта и поръсете с трохи от останалото тесто.
„Мисля, че е много важно чеченската традиция, особено кухнята, да се предава и да се поддържа!“ Мадина