Критичната страна на млякото - отслабването на калций в млякото
Отслабване на млечен калций?
От време на време има изследвания, свързващи нискомаслено мляко със загуба на тегло. Твърди се, че калцият в млякото е отговорен за това. Повечето от тези изследвания се връщат към диетолога Майкъл Земел, на когото редовно се предоставят стотици хиляди за проучванията му от Американския съвет за млечни продукти в САЩ. Поради тази причина изследванията на Zemel винаги трябва да бъдат подлагани на критични въпроси.
Може да се каже, че калцият има определен ефект върху телесното тегло, както е относително потвърдено от експерименти с животни, но също и от епидемиологични проучвания и с тествани лица. Човек обаче не знае от каква сума има редуциращо влияние и от кога увеличаващо се. А високият прием на калций може да доведе до остеопороза, показват изследвания върху ескимосите, които често поглъщат големи количества калций от диетата си.
Очевидно е, че намаляващото влияние на калция или млечния калций върху теглото зависи и от това дали тялото изобщо усвоява калция от храната. Кой има проблеми с него и напр. има непоносимост към лактоза, който има проблеми с усвояването на калций от млякото. Докато се консумира мляко въпреки непоносимостта към лактоза, проблемите със затлъстяването са по-разпространени, отколкото обратното.
Имайки предвид това, проучванията с доброволци могат да бъдат манипулирани, като се включват само хора, които не са с непоносимост към лактоза и които вероятно ще постигнат желаните резултати.
Епидемиологично кохортно проучване - по-малко манипулативно от доброволчески проучвания - в Харвардския университет относно връзката между наддаването на тегло, млякото, млечната мазнина и хранителния калций кара хората да седят и да забелязват.
Теглото и ръстът на близо 13 000 американски деца на възраст между 9 и 14 години са регистрирани в продължение на 3 години. В допълнение беше попитано хранителното поведение.
Удивителният резултат от проучването е, че особено намаленото с мазнини мляко е свързано със значително увеличение на ИТМ (индекс на телесна маса) както при момчетата, така и при момичетата.
Като заключение може да се посочи:
"Децата, които са пили най-много мляко, също са имали по-голямо наддаване на тегло; обаче, допълнителните калории могат да бъдат отговорни [което означава, че здравето на децата не е било нарушено от участието в проучването]. Противно на първоначалното ни предположение, диетичният калций, млякото с намалено съдържание на мазнини и млякото с 1% мазнини са свързани с увеличаване на теглото, докато млечната мазнина като такава няма нищо общо с това. Пиенето на големи количества мляко може да даде на някои деца твърде много калории. "
Arch Prdiatr Adolesc Med. 2005 юни; 159 (6), стр. 543-550 PMID: 15939853