Кремообразно ризото с грах Анди

Животът ми без преработена захар е спокоен. Вярно е, че не съм загубил и грам (все още ям въглехидрати тихо, но поне те са качествени), но вече нямам промени в настроението, нервност, още повече, чувствам се малко като друг човек. А кожата? Дори няма да ви разказвам за кожата, тя се почисти много добре, въпреки че не съм сигурна дали е от липсата на захар или МСМ. Но ми се струва много интересно, че тъй като вече не ям сладко, затова дори вече не бих ял. Сладките плодове, като банани, ананаси или фурми, сега ми се струват не на място и когато се сетя за упадъчна шоколадова торта, преобладаващото усещане е за излишната сладост, сякаш това нещо е почти неизползваемо. Не знам как бих се почувствал, ако наистина хапнах декадентска шоколадова торта, но сигурно някой ден ще разберем:)

През тези два месеца много от вас ме попитаха тук и във Facebook как успявам да остана без захар. Е, това не е усилие, защото не виждам този период като период на ограничение, а като избор. Избрах да водя този експеримент, мога да го спра по всяко време, така че не чувствам нужда да отида в забранената градина. Мисля, че това е тайната на всяка промяна, която искаме да внесем в живота си, не за да я разглеждаме като ограничение, което ни разочарова, а като избор, който ни прави щастливи. Защо през този период реших да изключа напълно преработената захар и не се опитах да я намаля? Защото това е трик със същото: същото е, когато се опитвате да се откажете от месо, тютюн, напитки - никога не можете да оцените колко всъщност сте вложили и където отива една порция, втората влиза веднага. В дългосрочен план мисля да опитам подход Vegan Before 6, което означава или да ям захар само до 12 сутринта, или само през уикендите, а след това само качествена кафява захар (между другото, случайно купих евтина кафява захар от магазина и беше установено, че е боядисана с бяла захар, така че по-добре да не пропускате).

Междувременно се придържам към здравословната и вкусна храна. Наскоро бях в Белгия и винаги се чудя колко сортове зеленчуци и плодове има, колко възможности за абсолютно вкусни ястия! Събрахме много вдъхновение и нови идеи и това с кремообразния ориз с грах е една от тях. Много ми хареса тази идея: да се вземе част от основния зеленчук на ориза и да се пасира, за да се придаде по-късно специална кремообразност на целия път. Определено мислех, че трябва да опитам и изобщо не останах разочарован.

500 г пресен или замразен грах
1 супена лъжица домашна вегетация (или 2 кубчета естествена вегета)
1 щипка сол
1,5 л вода
1 голям жълт лук
3 супени лъжици зехтин
250 г ориз за ризото (арборио, с големи и месести зърна)
1 1/2 чаша бяло (или червено) вино
1 кубче масло
4 супени лъжици настърган пармезан

Ако не знаете как да направите ризото, моля, научете се. Това е техника, която трябва да овладеете, защото резултатът е абсолютно прекрасен, няма нищо общо с вечния румънско-сръбски пилаф (добро и това, но е като по-добро ризото!). Разбрах, след дълги борби в кухнята, че е много важно да овладея техниката. Техника сър, ако имате техниката в кухнята, можете да създадете всякакъв вид храна, която искате. И не говоря за нивото на забавление, а за прости неща: как се прави ризото, как се прави яйце, как се прави хляб и се борави с тестото, как се прави меренга, как се правят тестени у дома. Това.

Любов и великолепни ризота!

- а електронна книга с 20 вкусни вегетариански рецепти

- а пълно ръководство седмично планиране на менюто