Кремообразна торта от касис Weihenstephan

касис

За 1 торта
Време: 45 минути плюс 50 минути време за печене
Ниво: средно

съставки

  • 250 г брашно
  • 150 грама захар
  • сол
  • 200 г масло Weihenstephan
  • 400 г касис или смесени летни плодове
  • 3 яйца (M)
  • 4 супени лъжици бита сметана Weihenstephan
  • Захарна пудра за поръсване

подготовка

1. Смесете брашното с 3 супени лъжици захар и щипка сол, рони се със 150 г масло Weihenstephan с върховете на пръстите си. Добавете 3 супени лъжици вода и замесете на топка. Оставете да почива в хладилника за 30 минути. Пасирайте 200 г плодове и прецедете през сито. Претеглете 125 г пюре, смесете със 100 г захар, яйца, 50 г масло Weihenstephan и бита сметана. В метална купа загрейте на кипяща водна баня за 15 минути, докато сметаната се сгъсти. Разбърквайте често. Оставете да се охлади.

2. Загрейте фурната до 200 градуса (конвекция 180 градуса). Разточете тестеното тесто върху работна повърхност, поръсена с брашно. Намажете с масло тава за киш или тарт с диаметър 24 см, поставете тестото в тавата, отрежете всички изпъкнали ръбове. Покрийте тестото с хартия за печене, претеглете със сух грах и изпечете на сляпо във фурната за 10 минути. Извадете хартията с импулсите, печете още 10 минути до светло златисто. Намалете температурата на фурната до 160 градуса (циркулиращ въздух 140 градуса).

3. Изсипете ягодоплодния крем в кората, печете 30 минути, извадете от фурната и оставете да се охлади напълно. Оскубайте останалите плодове, разнесете ги върху тортата и сервирайте на прах с пудра захар.