Кремообразен ванилов мус в чаша с шипка Бавно Веге
съставки
Съставки за 6 порции
Оставете млякото да заври. Нарежете шушулките ванилия по дължина и изстържете пулпата. Добавете шушулките и пулпата към млякото, отново го кипнете. Измийте портокала горещо, изтрийте на сухо и настържете на ситно портокаловата кора, изцедете сока.
Разбийте жълтъците с пудра захар, 100 г конфитюр от шипка и портокалова кора в голяма купа върху топла водна баня, докато стане гъста и пенлива. Извадете ваниловите шушулки от млякото, разбийте бавно горещото мляко в сместа от жълтъци с бъркалка, като бъркате непрекъснато. Изсипете през фино сито.
Разбъркайте агарния агар в горещия крем според инструкциите на опаковката и разтворете в него. Оставете да се охлади. Когато сместа започне да желира, разбийте сметаната до твърдост и постепенно сгънете. Изсипете сместа в малки чаши или голяма купа. Покрийте и охладете за около 4 часа.
Загрейте останалата част от сладкото с портокалов сок и разбъркайте до гладка смес. Сервирайте муса, гарниран с шоколадов чипс, малини и сладко
Пригответе сладко от шипки сами
Плодовете на кучешката роза могат да се събират и варят по черни пътища. За да направите това, отстранете дръжката от плодовете, разрежете наполовина, отстранете костилката и измийте старателно. Поставете в тенджера и напълнете с вода, докато шипките просто се покрият. Оставете да къкри, докато омекнат. След това втривате масата през фино сито обратно в тенджера. След това добавете консервиращата захар и оставете да заври заедно с пюрето, оставете да къкри за 4 минути и изсипете в чисти чаши, докато е още горещо. Има около 500 грама консервираща захар за всеки 1 килограм шипки. Количеството захар, разбира се, може да варира малко според вкуса. Сладкото може да се съхранява няколко седмици в хладилник, тъй като плодовете естествено съдържат много витамин С.