Крем супа от тиква с джинджифил и кралски стриди - мадам кухня
На 20 септември 2020 г. от Sonja 2 коментара
В четиричленно семейство често не е толкова лесно да се задоволи всеки вкус. Всъщност мога да се сетя само за шепа рецепти, които всички наистина обичаме да ядем. Без изключение и докато идват на масата. Забавно е, че има само две рецепти с тиква: тиквено ризото и тиквена супа. Забавно, тиквата се пюрира и в двете рецепти, така че с право може да се каже, че може би заради кремообразното състояние на зеленчуците децата също обичат да ядат тиквата.
Когато голямата ни дъщеря беше само на годинка и се притеснявах от липсата на витамини, защото Лота не искаше да яде никакви зеленчуци, приятел ми даде следния съвет: Винаги пюрирайте добре, тогава можете да ядете почти всеки зеленчук! Не беше ли толкова грешна, добрата. 😉 Тиквата обаче има естествено леко сладникав вкус и съм сигурен, че има нещо общо с нея. В крайна сметка, заедно с морковите, тиквата е един от първите видове каши, които се хранят на бебе.
За мосю: крем от тиквена супа с джинджифил
Така че не трябваше да убеждавам никого, когато предложих тиквена супа за вечеря през уикенда. Да си призная, в крайна сметка сготвих две отделни тенджери. Мосю искаше кремообразна тиквена супа с джинджифил, аз исках пържени гъби, а момичетата - „Само тиквена супа, мамо“. Супата се основава на голяма тиква Хокайдо. Всъщност не е нужно да белите Хокайдо, но този път всъщност положих усилия да направя супата още по-фина и кремообразна. Втрих много пресен джинджифил в една от тенджерите и придадох на супата приятна пикантност. В допълнителен тиган запекох кралски стриди в масло, добавих сол, черен пипер и накълцан магданоз и ги добавих към супата точно преди сервиране.
Разбира се, гъбите и лисичките също вървят добре, стига да са все още в сезона. Добра купчина крем крем и олио от тиквени семки (предпочитам олиото от тиквени семки на Щирия) закръглят перфектно супата. Наистина се радвам, че сезонът на тиквите едва започна. През следващите няколко седмици ще извикам много хубави неща с тези страхотни зеленчуци!