Краставица - здравословни рецепти и повече здравен портал
Краставицата с типичната си миризма и аромат определя вкуса на лятото. Независимо дали е салата или студена купа - особено при горещи температури, тя е идеално средство за утоляване на жаждата благодарение на високото си съдържание на вода. Краставиците са свързани с тиква, тиквички и пъпеш. Краставиците са зелени, когато са готови за събиране - ако ги оставят за по-дълго на растението, те ще пожълтеят . . .
Ботаника
Краставицата (Cucumis sativus) принадлежи към семейството на тиквите (Cucurbitaceae). Нейните ботанически роднини включват тиквата, тиквичките и пъпешът. Плодовете му също са плодове. Едногодишното растение е особено взискателно по отношение на растежа: харесва го много топло и е чувствително към замръзване. Високите и тънки змийски краставици от 25 до 40 сантиметра се отглеждат предимно в оранжерии или филмови тунели. Те имат леко разрошена до гладка повърхност и тъмнозелен цвят на кожата. С дължина от 15 до 20 сантиметра полската краставица е значително по-малка и обикновено е с извита форма.
съставки
2,6-нонадиенал, естествено ароматизиращо вещество, е отговорен за характерната миризма на краставицата. Горчивите вещества, така наречените кукурбитацини, се намират предимно в основата на цветето или стъблото.
| Енергия (kcal) | 12 | Витамин А (µg) | 65 |
| Мазнини (g) | 0.2 | Витамин В1 (mg) | 0,02 |
| Протеин (g) | 0.6 | Витамин В2 (mg) | 0,03 |
| Въглехидрати (g) | 1.8 | Ниацин (mg) | 0.2 |
| Диетични фибри (g) | 0,5 | Витамин В6 (mg) | 0,04 |
| Калий (mg) | 160 | Витамин С (mg) | 8-ми |
| Калций (mg) | 15-ти | Витамин Е (mg) | 0,1 |
| Магнезий (mg) | 8-ми | Фолиева киселина (µg) | 15-ти |
| Желязо (mg) | 0.2 | Витамин К (µg) | 16.14 |
Използване и подготовка
Краставиците са идеални летни зеленчуци поради високото си съдържание на вода. Те се използват главно в различни салати и могат лесно да се комбинират с други видове зеленчуци. Салатата от краставици и копър с кисело мляко и гръцката дзадзики са много популярни. Ситно нарязаните краставици се смесват с чесън и гръцко овче кисело мляко. Краставицата може да се използва и за приготвяне на освежаващи супи, студени ястия или други зеленчукови ястия като пълнени краставици или ризоти. Краставиците могат да включват да бъдат добре запазени чрез млечнокисела ферментация, напр. като горчица или кисели краставички.
Силното осоляване и дехидратация се препоръчва само за особено горчиви екземпляри - много ценни съставки също се губят в процеса. Тъй като повечето витамини и минерали са в кората, краставиците не трябва да се белят.
Важно е да се почисти старателно преди консумация, за предпочитане с топла вода.
съхранение
Когато пазарувате, търсете неповредена черупка, която трябва да е опъната и пълноцветна. Гъвкавите краставици вече не са съвсем пресни.
Забележка Краставиците не са подходящи за замразяване поради високото си съдържание на вода.
Използваната литература може да бъде намерена в библиографията.
Последен експертен преглед от AGES, Център за компетентност Хранене и профилактика Към експертния пул
Здравословни рецепти
Витамини и минерали
Всичко за функциите и симптомите на дефицит, както и за хранителните източници на витамини и минерали.
Запазване и консервиране
Всичко за варенето, замразяването, сушенето, мариноването и ферментацията можете да прочетете в брошурата Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Германия/BMEL)
- Преглед: юни
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- Картофи
- копър
- Главна салата
- карфиол
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Колраби
- билка
- ревен
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- червен пипер
- Домати
- праз
- репичка
- Цвекло
- рукола
- целина
- аспержи
- спанак
- Целина
- тиквички
- лук
- Гъби
- Ягоди
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
Сезонен календар
- Преглед: сезонен календар
- китайско зеле
- Картофи
- Моркови
- чесън
- Зеле
- Зелевите кълнове
- билка
- тиква
- Пащърнак
- праз
- Цвекло
- целина
- Йерусалимски артишок
- Салата за птици
- лук
- Йерусалимски артишок
- Гъби
- Ябълки
- Круши
- рукола
- репичка
- ревен
- аспержи
- спанак
- Главна салата
- карфиол
- Колраби
- Лоло росо/бионда
- Швейцарска манголд
- Ягоди
- Фасул/зелен фасул/грах
- Броколи
- Салата Айсберг
- копър
- Краставици
- червен пипер
- Домати
- Целина
- тиквички
- Малини
- Череши
- Цариградско грозде
- Ендивия
- Меланцани
- Сладка царевица
- Къпини
- боровинки
- Кайсии
- Праскови
- Касис
- репичка
- Сливи
- Корен от магданоз
- Радикио
- старейшина
- Червени боровинки
- грозде
- Черен салсиф
- Захарна питка
- Дюли
Изпратете ни отзивите си
Чели ли сте информацията в здравния портал и все още имате въпроси? В този случай редакционният екип с удоволствие ще отговори на вашите въпроси.