Кралски пчели - МЕД за диабетици
В по-ранни времена диабетиците не са имали право да ядат много храни. По-специално, храните, богати на захар, бяха строго забранени в диетата за диабет. Това табу вече не съществува. Настоящите препоръки относно храненето при захарен диабет тип 2 се основават на научно обосновани принципи. Те са разработени от европейски организации в сътрудничество с национални общества като Германското дружество за хранителна медицина (DGEM), Германското дружество за хранене (DGE) и Германското общество за диабет (DDG).
Настоящите диетични препоръки за диабетици почти не се различават от препоръките за общо здравословна диета.Основната цел тук е да се гарантира, че приемът на храна е балансиран и богат на хранителни вещества.
Мотото за диабетиците е: зависи от количеството. Храната, съдържаща захар, е разрешена умерено: 10% от консумираната енергия дневно може да идва от захар. При прием на калории от около 2000 kcal на ден, това съответства на около 50 g захар. Това количество се постига с две супени лъжици мед на ден и не бива да се надвишава от диабетици, ако е възможно.
Но не само общото количество играе роля, но и колко често и под каква форма се приема медът. По този начин метаболизмът на захарта се облекчава, ако разрешеното количество мед се разпредели на няколко хранения. Диабетиците не трябва да ядат мед направо от лъжица или да го разтварят в напитки, а само да го консумират заедно с твърди храни.
Изборът на храна при приготвянето на ястия е от голямо значение: захарните съединения се отделят по-бавно от храна с високо съдържание на фибри, отколкото от храна с ниско съдържание на фибри. Продуктите от зърнени култури са особено ценни за диабетиците. Зърнените фибри подобряват действието на инсулина и спомагат за поддържане на ниски нива на кръвната захар след хранене с високо съдържание на въглехидрати. Поради това за диабетици, които имат апетит към меден хляб, е препоръчително да изберат пълнозърнест хляб и да намажат мазнина или крема сирене под меда. Тортите, млечните ястия и салатите от сурови зеленчуци също могат да бъдат подсладени с мед.
Въпреки това се препоръчва повишено внимание при плодови ястия: собствените захарни съединения на плодовете се отделят особено бързо от нарязани и обелени плодове и не се препоръчва допълнително подслаждане.
Смесените цветни медове се препоръчват особено за диабетици. В допълнение към богатия на фибри пчелен прашец, тези видове мед съдържат и съставки, които са ценни за диабетния метаболизъм: Хромът подобрява действието на инсулина, витамините от серията В поддържат нервните функции, а манганът защитава нервните пътища.
Откъс от лекцията: Здравословен, тънък и с форма на мед
Ренате Франк, квалифициран диетолог.