Край на хляба не е безглутенова диета; Инициатива за глутен
Не консумирането на пшеничен глутен не е просто оставяне на хляб извън менютата ви. Това предполага изключване на много често срещани храни. Ако страдате от храносмилателни дискомфорти, които се подобряват, като избягвате хляба, пшеничният глутен може да не е единственият виновник.
Хлябът все още е популярен: 98% от французите обичат да го имат на масата си и 3 от 4 възрастни го консумират всеки ден (средно 94 грама на ден) [1]. Въпреки това „безглутеновата“ мания кара някои хора да намалят хляба от диетата си. Тази храна наистина е основен източник на глутен в нашата диета, но далеч не е единствената.
Списъкът на често срещаните храни, които съдържат глутен
Много храни съдържат пшеничен глутен, в повече или по-големи количества: хляб по естествен начин, но също така грис, тестени изделия, повечето зърнени закуски, сладкиши, торти, бисквитки, палачинки, галета, бира, някои кисели млека, шоколадови блокчета, студени меса, готови ястия, сосове ... Строгата диета без пшеничен глутен, която хората с целиакия или алергия към пшеничен глутен трябва да спазват, изисква пълна реорганизация на храната. Тази диета включва изключване на толкова много често срещани храни, които са важни за хранителния баланс, че изисква наблюдението на диетолог или диетолог, за да се избегнат недостатъци [2] .
Намаляването на пшеничния глутен не трябва да означава елиминиране на хляба
Ако Вашият лекар смята, че имате симптоми на нецелиакична чувствителност към глутен, той може да препоръча да намалите количеството храни, съдържащи глутен във вашата диета. Но в този случай избягването на хляба може да не е необходимо, ако ви харесва, нито достатъчно, ако вашата чувствителност е важна. Винаги се препоръчват съветите на диетолог.
Храносмилателни проблеми: други възможни причини, освен яденето на хляб
Ако наблюдавате определени храносмилателни симптоми след консумация на хляб и те се подобряват, като го премахнете от диетата си, пшеничният глутен може да не е единствената причина.