Коваш унгарска нация
За националния ни празник на 20 август ще бъдат дукализирани не само фойерверки, но и селска торта. Тази година карамелената торта с кайсия от Pannonhalma, която вече е апетитна, стана финалист на състезанието за торти в страната, което беше обявено за първи път през 2007 г. През 2011 г. пекарите решиха, че ако страната има торта, ще има и хляб. Тази година журито избра работата от закваска на пекарна Pedró в Дьор от четиридесет и пет кандидати. Следвахме стъпките на печелившия хляб, след трохи, като Jancsi и Juliska.
След две седмици горещина небесна благословия донесе облекчение на вратовете ни - трябваше да потеглим на сал вместо кола. По пътя хората трескаво търсят всичко, което е на няколко сантиметра по-високо от земята. В седем часа вечерта, в тъмно тъмно, единственият, който светва в Tét, окръг Дьор-Мошон-Шопрон, е пекарната Pedro Pedro. Обръщаме се и към Fő utca, откъдето идва кралят на хляба с писмо от закваска от 2015 г. Неговата фурна е Péter Vajda, собственик на пекарна Pedró.
Когато влезем на вратата, звукът на пекари, подсвиркващи коледни песни, ще удари ушите ни, а дрехите ни ще бъдат снежнобели от брашното на хостела след два мига. Наистина е като да напишете декември вместо август и да се препънете във фабриката за меденки на Дядо Коледа.
А ароматът, който Ви приветства Ароматът на горчив, но сладък домашен хляб е такъв, че дори и най-решителният човек, който се храни, ще намали брояча на калории и ще предложи половин ръка за горещ съвет.
Сред заетите пекари (сега започва вечерната смяна, която ще бъде зората), Péter Vajda, Pedró се втурва и наблюдава безмилостно процесите. На дванадесетгодишна възраст един от неговите познати каза на младежа, че линията на пекарите е много добра - и оттогава той иска да бъде пекар. Първоначално родителите му бяха скептични към решението му, без да разбират защо той не иска да обработва земята по начина, по който го правят. По-късно обаче решителността му ги убеди и подкрепи плана му да отвори собствена пекарна.
Така Педро научи професията и започна да реализира голямата си мечта и за него. След две хиляди и две, след четири години упорита работа, той отвори първия си завод и магазин в Сокоропатка.
„Отначало бях продавач, пекар и механик“, казва той. „Имахме цялото си семейство работа през нощта, за да приготвяме пресен хляб сутрин.
И не само пресен, но наистина добър хляб. Педро също се стреми да работи изключително с естествени съставки и да направи сърцето и душата на хляба, кваса, както трябва да бъде направен.
„Има огромна разлика между шест, осем и дванадесет часа квас“, представя той тайната на добрия квас. - Нямаме прибързан процес, оставяме вашето време, поне дванадесет часа. Това също показва, че сме добра пекарна.
И че Педро се държат като истинско семейство. Бизнесът с един магазин и една фабрика вече се превърна в двуетажна и дванадесет магазинна верига със сто и двадесет служители.
- Нашите пекари обичат да пекат и правят. Много пъти, когато сменят смените, те обсъждат как да направят още по-добра, нова.
Педро, колумнист от унгарския хлебопекарен екип, се радва да се включи в този творчески процес. Вашите новости ще бъдат вкусени от клиентите, а най-популярните продукти ще бъдат на рафтовете.
"Хлябът и тортите са като рокля." Това, което обичаме и вкусваме, ни кара да се чувстваме добре и ще бъде полезно за здравето ни, казва Педро, когато питаме колко здравословни са много въглехидрати.
Съпругата му Хайни също се съгласява:
- Преди бягахме състезание. Смятаме, че можем да го направим главно чрез упражнения за нашето здраве и като ядем храни, направени от естествени съставки и всичко, което е добро. Хлябът така или иначе е основен продукт.