Котлети с въздушна фритюрник - рецепта със снимка

Котлети с фритюрник - диетичен аналог на традиционните апетитни котлети, пържени на тиган. Рядък човек може да остане безразличен към своя ароматен чар, да устои на изкушението да опита вкус на шмъркане, подпухване, румени сладкиши. За съжаление традиционният метод за приготвяне на ястие в тиган със силно загрято растително масло от мазна кайма не позволява да се готви здравословна храна за тялото. По време на термичната обработка мазнините прегряват, прегряват, обилно насищат месото. Получаваме вкусен, но много труден за усвояване резултат, сложният процес на усвояване на който от нашето тяло възприемаме като тежест, влошаване на здравето. Но понякога наистина искате да пирувате с дразнеща котлета. Особено, ако дълго време предпочитах парна храна с неутрален вкус. Неволно си припомням цитат от романа на Иля Илф и Евгений Петров „Дванадесетте стола“:

Коля изведнъж млъкна. Все повече и повече затъмняващи фона на пресни и мудни юфка, каши и картофени глупости, пред вътрешното око на Коля се появява обширна свинска котлета. Тя, както виждате, току-що е изскочила от тигана. Тя все още съскаше, буболеше и пускаше пикантен дим. Костта от котлето стърчеше като пистолет за дуел.

Четейки тези редове, представяте си класическа пържена котлета, позната от детството, направена от кайма. Каква кост стърчеше? В зората на съветската власт това френско ястие все още се е сервирало като пържено, продълговато парче месо на ребро. Cotelette на френски означава ребро. Реброто беше онази костна цев, която заплашваше семейния бюджет на Коля. По-късно еволюира рецептата за готвене на месо върху кости. Първо се появи котлет, направен от кайма, след това за готвене започна да се използва кайма с различни добавки за сочност. Досега се смята за правилно да се използва ръчно нарязано месо за готвене. Мисля, че е въпрос на вкус. Нашето семейство предпочита да използва кайма с месомелачка.