Корона криза Повече апетит за вегетарианска и веганска храна Augsburger Allgemeine
По време на кризата в Корона продажбите на безмесна храна рязко нараснаха. Наблюдателите на пазара виждат това като пробив от нишата.
Апетитът за деликатеси без месо нараства: Производителят на колбаси Rügenwalder Mühle от Bad Zwischenahn в Долна Саксония е видял увеличение на продажбите до 100% за своите безмесни алтернативни продукти през последните месеци.
Конкурентът Wiesenhof от Visbek bei Vechta също заявява, че тази година пазарът на вегетариански и вегански продукти нараства отлично. "Bruzzler Veggie, например, очевидно се е увеличил спрямо предходната година с ръст на продажбите от над 44%", казва говорителка. А швейцарската компания за хранителни продукти Nestlé също увеличи продажбите си на растителни продукти с 40% през първата половина на 2020 г.
Храните без месо вече бяха в тенденция преди две години
Хранителни продукти на растителна основа вече са регистрирали силен растеж през 2018 и 2019 г., според проучване на FAIRR-Initiative мрежата за инвеститори, представено миналата година. В резултат на това алтернативите за месо досега са съставлявали само малък дял от глобалните продажби, но те растат по-бързо от конвенционалния сектор на месото: това наскоро се увеличи с шест процента, алтернативите без месо с 25 процента миналата година.
Най-големият пазар в Германия досега са растителните млечни алтернативи, казва мениджърът на комуникациите на асоциацията ProVeg Алекс Грьомингер. Това се оценява на около 10 процента, със силна възходяща тенденция. Пазарният дял на алтернативите за зеленчукови колбаси и меса е все още по-нисък. „През следващите години този пазар ще продължи да расте силно с двуцифрени темпове на растеж в средния диапазон“, изчислява Grömminger.
Всички доставчици се адаптират към вегетарианското и веганското търсене
Безмесните бургери или веганските колбаси вече не са нишови продукти, но са достигнали масите на потребителите. Всички проучвания предполагат, че 10 до 40 процента от животинските продукти ще бъдат заменени от алтернативни протеинови източници, казва Годо Рьобен, член на управленския екип в Rügenwalder Mühle: „Сега има невероятен ръст. И няма производител на храни, който да не поеме темата. „Всеки доставчик и всеки производител на машини се приспособяват към тази пазарна промяна.
Германският лидер на пазара на подправки Fuchs също реагира на тази тенденция. Базираната в Дисен компания предлага на клиентите от промишления сектор "асортимент VeggieFox", каза говорител - те включват подправки и текстури за производство на вегетариански заместители на месото.
От гледна точка на Асоциацията за алтернативни протеинови източници (BalPro), група за застъпничество от около 70 компании от хранително-вкусовата промишленост, политиката сега трябва да определи пътя. Тъй като е желателно веригата на стойността да бъде регионализирана възможно най-силно, казва членът на борда на BalPro Себастиан Бидерман. „Ние също трябва да дадем възможност за отглеждане на протеинови култури тук, така че цялото нещо също да бъде ефективно и екологично възможно.“ Отглеждането на соя, например, все още играе второстепенна роля в Германия.
Rügenwalder Mühle възнамерява да се съсредоточи повече върху регионалното производство за отглеждане на соя, казва председателят на ръководството, Michael Hähnel. От тази пролет компанията отглежда собствена соя в Германия с партньор. След прибирането на реколтата през септември тя ще бъде рафинирана и използвана във вегетариански и вегански продукти. Ако пилотният проект е успешен, планът е през следващата година да се покрият десет процента от търсенето на соя от местно производство и този дял да се увеличава непрекъснато.
Дебатът за климата и скандалът с месо благоприятстват вегетарианската тенденция
Бумът на растителните храни вероятно има няколко причини. Дебатът за климата играе роля, както и неотдавнашната дискусия за условията на труд в месната индустрия, казва Кристиан Вагедес от Veganen Gesellschaft Deutschland: „Месото и други продукти от фабричното земеделие увреждат климата; С 18 процента дори значително повече от целия автомобилен и въздушен трафик. "Кризата с Корона също накара хората да се замислят, говорител на ProVeg Грьомингер смята:" Сега има безспорна връзка между нашата хранителна система и риска от пандемии, като напр. ние ги изпитваме в момента. "
За да се постигне наистина по-голяма устойчивост в производството на храни, индустрията ще трябва да отиде още по-далеч, изисква председателят на BalPro Бидерман. Нарастващата дигитализация трябва да се използва, за да се даде на потребителите повече информация за производствените вериги: „Ако вече говорим за Nutri-Score, защо не и за Eco-Score?“ Би било желателно потребителят да е вече на опаковката Би било ясно посочено колко въглероден диоксид (CO2) или колко вода е използвано за производството на храната.Политиците трябва да гарантират, че цялата верига на доставки от фермера до хранителната фабрика става по-прозрачна в това отношение.
Може да се интересувате и от:
Искаме да знаем какво мислите: Augsburger Allgemeine следователно работи с института за изследване на общественото мнение Civey. Прочетете тук какво представлява представителните проучвания и защо трябва да се регистрирате.