Кориандър и Co Тези подправки принадлежат на всяка кухня - Lebe Now Lifestyle Blog

Кои подправки всъщност принадлежат към основното оборудване на всяка кухня? Запитвали ли сте се какво се смята за задължително, освен сол и черен пипер? Потопихме се в кутията за подправки за вас и избрахме най-добрите подправки. Разберете по-долу кои подправки се съчетават с кое ястие, за да можете да блеснете с приятелите си следващия път, когато ядете заедно.

Когато застанете пред решетката за подправки в супермаркета, можете да бъдете малко смаяни от огромния избор на подправки. За щастие вече има смеси от подправки, които вече са пригодени за определени ястия, но индивидуалното докосване и радостта от експериментирането се губят тук. Така че, ако сте от хората, които не обичат да се придържат стриктно към рецептите за готвене или ако все още сте в бебешките обувки на кариерата си, трябва да използвате следните подправки, освен сол и черен пипер, за да подобрите пикантното си основно оборудване:

Червен пипер и лют червен пипер:

Двете подправки са истински универсални! Те са идеални за подправяне на ястия от месо, зеленчуци и тестени изделия, но също така и на бъркани яйца, дипове, сосове и боб. Истинска класика, в която се използват червен пипер и лют червен пипер, разбира се е чили кон карне! Съвет: Прахът от червен пипер губи аромата си след около шест месеца съхранение, дори ако се съхранява на тъмно и херметично място. Следователно не си струва да купувате червен пипер на прах в големи количества.

Самият риган има много интензивен аромат, който върви добре с ястия с домати. Риганът също може да се смеси добре с мащерка, босилек и розмарин. Тази деликатна средиземноморска смес от подправки често може да се намери например в италианска пица и в макаронени ястия. Риганът се съчетава добре и със супи, салати, ориз и зеленчукови ястия, риба и антипасти. Тъй като риганът е топлоустойчив, подправката трябва да се добави към ястието рано при готвене, така че да може да развие пълния си аромат.

Кърито е смес от подправки само по себе си: Повече от 10 подправки се смесват, за да се получи типичният вкус на къри. Те включват пипер, куркума, кимион, кориандър и много други. Кърито е подходящо за подправка на ястия с ориз и птици. Съчетава се добре и с нарязани и пържени зеленчуци. Съвет: Къри също развива своя аромат най-добре, когато се добавя към тигана от самото начало. Процесът на готвене и печене създава пълен вкус на къри.

Джинджифилът е подходящ не само като добавка към топъл чай или като захаросана закуска, но и за готвене! Тези, които обичат да ядат суши, познават и джинджифила като тънко нарязана сладко-кисела гарнитура. Със своята ароматна пикантност джинджифилът се съчетава с много ястия от месо, ориз и зеленчуци. Що се отнася до вкуса, джинджифилът може да се смесва с лют червен пипер, чесън, риган, индийско орехче или канела, например.

Индийското орехче придава на ястията много интензивен и пикантен аромат. Това върви особено добре с картофени ястия като картофено пюре. Индийското орехче се съчетава добре и със зелеви ястия. Съвет: Пикантният аромат на индийско орехче е най-добър, когато е прясно втрит в ястието. Затова винаги трябва да купувате цели индийски орехчета, които се настъргват прясно с помощта на ренде за индийско орехче.

Въпреки че повечето хора се сещат за десерти и коледни бисквитки, когато чуят канела, тя всъщност е подходяща за много повече: Канелата може да усъвършенства ястия с дивеч, тестени изделия, ориз и червено зеле. Съвет: Има по-високо качество и по-ниско качество канела. Висококачествената канела се нарича Цейлонска канела, винаги е за предпочитане да я купувате, тъй като по-нискокачествената канела, наречена касия канела, може да бъде вредна за здравето над определено количество. Когато купувате канела, винаги обръщайте внимание на вида канела, която тя съдържа. Това важи особено за печени продукти и готови продукти, които поради съображения за цена почти винаги използват долната канела.

Семена от копър)

Копърът добавя пикантен, но сладък аромат към различни ястия, като месо, рибни и зеленчукови ястия, яхнии, супи, сосове, но също така и сладкиши и хляб. Вкусът на копър например може да се комбинира с риган, индийско орехче или чесън.

кимион

Кимионът, често наричан още кимион, е описан от историците като една от най-старите подправки в света и със своя дървесен, пикантен и горчив сладък вкус се комбинира добре със зеле, картофи, нахут, боб, леща, яхнии, ориз, месо и рибни ястия. Често се използва и при печене на хляб. Кимионът е много типична подправка за ориенталски и азиатски ястия. Класика с кимион са например чили кон карне и индийски чатни.

Чесън на прах

Чесънът на прах е много гъвкав талант за подправки. Ако нямате под ръка пресен чесън, ще бъдете изключително благодарни за чесън на прах, защото той подправя много ястия и им придава онова специално нещо. Специалният аромат на чесън може да се комбинира с месо, риба, тестени изделия, зеленчуци, дипове и сосове.

кориандър

Някои го обичат, други го мразят: кориандър. Всъщност има някои хора, за които кориандърът има вкус на сапун. Приблизително 14% от всички хора имат генетично предразположение, което гарантира, че рецепторите на миризми, които също са отговорни за разпознаването на миризмата на сапун, възприемат алдехидните химикали по различен начин. Тъй като вкусът на кориандъра се определя от голям брой алдехиди, следователно не е изненадващо, че миризмата и вкусът на кориандър се възприемат като вкус на сапун.

Тези, които харесват вкуса на кориандъра, могат да го добавят към мексикански ястия като тако или бурито, супи и зеленчукови ястия. Кориандърът често се добавя и към чай и смутита.

Заключение

Ако нямате място в кухнята за съхранение на огромен избор от подправки, вече имате солидна основа с гореспоменатите подправки. Те могат да се използват за ароматизиране и усъвършенстване на различни ястия. Ако искате да складирате багажника си с подправки в съответствие с типичните за страната ястия, следващият кратък преглед трябва да бъде полезен. Надяваме се да ви е приятно да готвите!

Подправки за немски ястия:

Магданоз, майорана, копър, естрагон, дафинов лист, розмарин, червен пипер, индийско орехче, карамфил, кимион

Подправки за средиземноморски ястия:

Риган, босилек, мащерка, градински чай, копър, лют червен пипер

Подправки за тайландски ястия:

Къри, кориандър, джинджифил, лимонена трева, куркума

Подправки за ориенталски ястия:

Смрадлика, кардамон, кимион, копър, канела

Коя е вашата любима подправка?

Уведомете ни във Facebook!

Здравейте, казвам се Torge, студент съм по международни отношения и съм част от авторския екип за блога Lebe Now от август 2019 г. Ентусиазиран съм от готвенето, обичам да опитвам нови рецепти от различни региони, обичам да съм на открито и ценя добрите книги. Ето защо предпочитам да споделям нови открития на книги и статии по темите за устойчивост, хранене и хранителни тенденции тук.