Корен от целина (Корен от целина) Хранене, ползи и употреба
Целина е относително непознат зеленчук, въпреки че популярността му в момента се увеличава.
Той е пълен с важни витамини и минерали, които могат да осигурят впечатляващи ползи за здравето.
Освен това е изключително гъвкав и може лесно да бъде включен във вашата диета като алтернатива на картофите и другите кореноплодни зеленчуци.
Тази статия обяснява всичко, което трябва да знаете за корена на целината, включително неговото хранене, ползи и употреба.
Коренът от целина е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целина, магданоз и пащърнак. Ядливата част, наречена хипокотил, обаче се намира в стъблото на растението, под листата и над корена.
Научното му име е Apium graveolens var. rapaceum и е известен още като целина от корен на ряпа, корен от целина или корен от целина.
Родом от Средиземно море, той принадлежи към същото семейство растения като морковите.
Коренът от целина е добре известен със странния си външен вид. Прилича на неправилно оформена ряпа и е почти бяла с груба, възлеста повърхност, покрита с малки корени. Неговата гладка бяла плът наподобява картоф.
Листата и стъблото на растението растат над земята и приличат на целина. Обикновено е около 4 до 5 инча (10 до 13 см) в диаметър и тежи около 1 до 2 паунда (450 до 900 грама).
Целиаракът е популярен в части от Източна и Северна Европа като зимен кореноплоден зеленчук и често се използва в салати, супи, гювечи и яхнии. Ремуладът от целина е популярно френско ястие, подобно на зелевата салата.
Вкусът му наподобява този на горната част на стрък целина и може да се яде суров или варен.
Суровият целина има хрупкава текстура, което го прави идеално допълнение към салати и зелева салата. Когато се приготви, е малко по-сладък и работи добре на пюре, печено, печено или варено.
Въпреки че пиковият сезон е от септември до април, целината обикновено се предлага целогодишно.
обобщение Коренът от целина е кореноплоден зеленчук, тясно свързан с целината. Може да се наслаждавате сурово или варено и е идеално за салати, както и на пюре, печено, печено или варено.
Целина е хранителна електростанция, богата на фибри и витамини В6, С и К. Също така е добър източник на антиоксиданти и важни минерали, като фосфор, калий и манган.
3,5-унция (100 грама) сервиране на корен от целина осигурява (1, 2):
Важно е да се отбележи, че готвенето на корен от целина може да доведе до загуба на витамини. Например, варенето на корен от целина намалява съдържанието на витамин С с поне 50% (2).
Не е ясно как готвенето влияе на витамин К. Въпреки това, други методи за готвене, като приготвяне на пара, могат да предотвратят загуба на витамин.
Само с 5,9 грама въглехидрати на 3,5 унции (100 грама) варени зеленчуци, целината е по-здравословна и по-малко питателна алтернатива на картофите (2).
Плюс това, прясна, хрупкава порция от 100 грама (100 грама) сурова целина съдържа само 42 калории и 0,3 грама мазнини, което я прави чудесна нискокалорична храна (1).
обобщение Коренът от целина е богат на фибри и е добър източник на витамини В6, С и К. Съдържа и важни минерали, като фосфор, калий и манган. Освен това е с ниско съдържание на мазнини и калории.
Поради високия прием на някои хранителни вещества и антиоксиданти, коренът от целина може да осигури различни ползи за здравето.
Снабден с антиоксиданти
Коренът от целина е пълен с антиоксиданти, противовъзпалително: те действат, борейки се срещу вредните свободни радикали, като по този начин предпазват здравите клетки от увреждане.
По този начин те могат да предпазят от много заболявания, като сърдечни заболявания, рак и болест на Алцхаймер. Те дори могат да предложат ефекти против стареене (3, 4).
Коренът от целина, особено суров, също е добър източник на витамин С, който действа като антиоксидант и може да засили имунната ви система (5).
Може да бъде от полза за здравето на сърцето
Коренът от целина е богат на калий и витамин К, които са важни за здравето на сърцето.
Калият може да помогне за регулиране на кръвното налягане, като противодейства на негативните ефекти от високия прием на сол при чувствителни хора (6).
Всъщност по-високият прием на калий е свързан с по-нисък риск от здравословни проблеми, като инсулт (7).
Мета-анализ на 16 наблюдателни проучвания показа, че високият прием на калий е свързан с 13% намаляване на риска от инсулт (8).