Консервиране на домати, ецване, мариноване, доматена салата, лечо, сок, доматен сос,
Консервиране на домати чрез мариноване
Основният компонент на този най-често срещан начин за консервиране на домати е киселината, обикновено оцетна или лимонена.
Метод 1. Продукти, които трябва да се сложат в литров буркан: 1 глава лук, чесън - на вкус, 10 зърна черен пипер, копър и самите домати, с които пълним целия буркан.
Продукти за марината: 2 чаши захар, 250 г оцет, сол, постно масло 1-3 супени лъжици, 3,5 литра вода. Тази марината трябва да е достатъчна за 7 литрови буркани.
Готвене. Нарежете доматите наполовина. На първо място, сложете на дъното нарязан лук, копър, черен пипер и чесън, след това доматите, нарязани на филийки.
Изсипете вода за маринатата в тенджера, добавете оцет, захар, сол, слънчогледово масло там. Оставете маринатата да заври и залейте доматите. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, поставете ги за 10 минути, стерилизирайте на водна баня, след което ги затворете плътно.
Но консервирането на домати, използвайки само копър, прави вкуса им напълно уникален. Любителите на всичко изтънчено ще го оценят. Доматите са много нежни и ароматът им е незабравим.
Метод 2. Доматите са нежни. Изчисление за голяма консерва (3 литра). Продукти: голям куп пресни чадъри от копър и сух копър, 1-2 листа от касис, няколко листа от череша, ако желаете, можете да сложите и 1-2 дафинови листа. Сол ви трябва 1 лъжица и 3 супени лъжици захар (супени лъжици), оцет 9% - 2 супени лъжици, както и чесън на вкус.
За този метод на консервиране на домати е по-добре да се използват сортове с малки плодове, като дамски пръсти. Копър чадъри и ягодоплодни листа са поставени на дъното на кутията. Трябва да поставите домати върху тях. Покрийте всеки слой домати с клончета копър, поставете чесън, дафинов лист между доматите. Добавете оцета последен. Напълненият буркан се залива с горещ саламура, поставя се да се стерилизира за 15 минути и се навива на руло. Всички консерви трябва да се обърнат с главата надолу, да се покрият и да се оставят до сутринта.
Метод 3. Пикантни домати. Консервирането на домати има различни резултати в зависимост от храната, която сте избрали. Тази рецепта е подходяща за любителите на пикантността.
Продукти. 1-3 шушулки лют пипер, вземете две парчета сладък пипер и моркови, чесън. Това са продукти за трилитрова кутия. Може да има произволен брой домати. Ако не се побира в един буркан, ние правим същото за втория, третия и т.н.
Пригответе саламура за 5 литра вода. Това количество ще изисква една чаша сол и оцет, две чаши захар.
Готвене. Кипнете вода за саламура, измерете в нея сол и захар. Нарежете чушките и морковите, накълцайте на ситно чесъна. Поставете доматите плътно в буркани, като ги прехвърлите с чушки и моркови. Големите домати могат да се режат. Налейте вряща саламура, оцет и стерилизирайте. Завийте капаци.
Метод 4. Консервиране на домати чрез двойно изливане
Продукти: домати, сладки и люти чушки, листа от касис, грозде, череши, копър, магданоз, черен пипер, половин чаша шест процента оцет, 4 супени лъжици захар, сол 2 супени лъжици на буркан (три литра).
Готвене. Пригответе три литрови буркани. Налейте достатъчно вода в голяма тенджера, така че бурканът да отнеме почти два литра.
Измийте домати, чушки и билки. В бурканчета сложете ягодоплодни листа, накълцани чушки, дафинови листа, копър и магданоз, зърна черен пипер. Напълнете бурканите с домати и залейте с преварена вода. Покрийте банките с капаци, оставете ги да престоят половин час.
След 15 минути излейте водата от бурканите и я сложете на огън, за да заври отново. Добавете захар и сол към водата, преди да свалите от огъня - оцет. Изсипете маринатата в буркан, навийте го на руло.
Не забравяйте: когато консервираме домати или други зеленчуци, винаги трябва да стерилизирате капаците, с които ще навиваме бурканите.
Консервиране на домати чрез осоляване
Консервирането на домати с използване на сол е известно от древни времена, когато не е било възможно плътно запечатване на малки съдове и всички запаси са били съхранявани в изби в големи вани и бъчви. Но доматите могат да бъдат осолени и в трилитрови буркани. Процесът на осоляване е както следва.
Осоляване на домати в буркан
На дъното на подготвения чист буркан се поставят пикантни билки, черешови листа, касис и счукан чесън. Преди това доматите със същия размер се измиват и се оставят да изсъхнат. В тази форма те се подреждат на редове в банки. Всеки ред се поръсва със смес от същите подправки, които са били поставени на дъното на буркана. Добавете парченца червен лют пипер и бахар грах. В тази форма бурканите се покриват плътно с капаци, поставят се на тъмно място за 8-10 часа, така че доматите да се наситят с пикантен аромат. След това банките се изсипват с охладен саламура. За да приготвите саламура за 9,4 литра вода, вземете 500-600 г сол. Не си струва да запечатвате кутиите херметически. Те се съхраняват на тъмно място при температура 1-3 градуса над нулата.